Knuspriger Schweinebauch mit Schwarte
Die Kombination aus niedriger Gartemperatur für saftiges Fleisch und einem finalen Hitzeschub für die Schwarte macht diesen Schweinebauch im Airfryer besonders knusprig. Wichtig ist nur, dass die Schwarte vor dem Garen gut trocken ist und ordentlich eingeritzt wird.
Zutaten
- 800 gSchweinebauch mit Schwarte (Schwarte rautenförmig eingeritzt)
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 1 TLKnoblauchpulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmeloptionalVorrat
- 1 ELEssig (zum Abreiben der Schwarte)optionalVorrat
Zubereitung
- 1
Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, dabei nicht ins Fleisch schneiden.
- 2
Schweinebauch mit Küchenpapier gründlich trockentupfen, die Schwarte mit Essig abreiben und anschließend mit Salz bestreuen.
- 3
Fleischseite mit Pfeffer, Knoblauchpulver und Kreuzkümmel einreiben.
- 4
Airfryer auf 160°C vorheizen.
5 Min. - 5
Schweinebauch mit der Schwarte nach oben in den Korb legen und bei 160°C garen.
35 Min. - 6
Temperatur auf 200°C erhöhen und weitergaren, bis die Schwarte knusprig aufpoppt.
15 Min. - 7
Schweinebauch herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
5 Min.
Knuspriger Schweinebauch mit Schwarte
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 800 g Schweinebauch mit Schwarte (Schwarte rautenförmig eingeritzt)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Kreuzkümmel – optional
- 1 EL Essig (zum Abreiben der Schwarte) – optional
Insgesamt etwa 50 Minuten: 35 Minuten bei 160°C zum Garen und danach 15 Minuten bei 200°C, damit die Schwarte knusprig aufpoppt.
Meist liegt es an Restfeuchtigkeit – die Schwarte muss vor dem Einreiben und Garen absolut trocken sein, am besten vorher einige Stunden ungedeckt im Kühlschrank liegen lassen.