Knusprige Sojaschnetzel-Nuggets mit Rucola
Diese Sojaschnetzel-Nuggets bekommen ihre marokkanische Note durch Kreuzkümmel, Zimt und Paprika und werden komplett in einer Auflaufform gegart. Kichererbsen und Tomaten ziehen dabei die Gewürze auf, frischer Rucola sorgt am Ende für den grünen Kontrast.
Zutaten
- 80 gSojaschnetzel (trocken)
- 300 mlGemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)Vorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 0,5 TLZimtVorrat
- 1 TLKnoblauchpulverVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 2 ELMehlVorrat
- 60 gPaniermehlVorrat
- 3 ELOlivenölVorrat
- 1 StückZwiebel (in Ringen)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 200 gKirschtomaten (halbiert)
- 240 gKichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 0,5 StückZitrone (Saft)
- 40 gRucola
- 1 TLAhornsirupoptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Sojaschnetzel in der heißen Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, dann in einem Sieb abgießen und gut ausdrücken.
10 Min. - 2
Sojaschnetzel mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Nuggets zuerst in Mehl, dann in einer Mischung aus Paniermehl und 1 EL Olivenöl wenden, sodass sie rundum paniert sind.
- 4
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 5
Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Kichererbsen in einer Auflaufform verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- 6
Panierte Sojaschnetzel-Nuggets oben auf das Gemüse in die Auflaufform legen.
- 7
Auflaufform in den Airfryer-Korb stellen und 15 Minuten bei 200°C garen, nach 8 Minuten die Nuggets wenden.
15 Min. - 8
Rucola über das fertige Gericht streuen, mit Zitronensaft und optional etwas Ahornsirup beträufeln und sofort servieren.
Knusprige Sojaschnetzel-Nuggets mit Rucola
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 80 g Sojaschnetzel (trocken)
- 300 ml Gemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 0.5 TL Zimt
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 60 g Paniermehl
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel (in Ringen)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 240 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 0.5 Stück Zitrone (Saft)
- 40 g Rucola
- 1 TL Ahornsirup – optional
Bei 200°C sind die Nuggets nach 15 Minuten knusprig, dabei einmal nach 8 Minuten wenden.
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, Sojaschnetzel und Kichererbsen liefern zusammen viel pflanzliches Protein.