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Knusprig Kohlrabi-Putenbrust-Röstchen

Name: Knusprig Kohlrabi-Putenbrust-Röstchen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 300 g Kohlrabi (geschält und grob geraspelt); 250 g Putenbrust (fein gewürfelt); 1 Stück Ei (verquirlt); 2 EL Mehl; 2 Stück Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen); 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 TL Ingwer (fein gerieben); 1 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Chiliflocken; 1 TL Sesam (zum Bestreuen)

Diese Röstchen verbinden knackigen Kohlrabi mit mageren Putenbrustwürfeln und einer Portion Ingwer, Knoblauch und Sojasauce für den Asia-Kick. Im Airfryer werden sie außen knusprig und innen saftig, ganz ohne viel Fett in der Pfanne.

Low CarbHigh ProteinGesundSchnell

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen200 °C

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🌱300 gKohlrabi (geschält und grob geraspelt)
🦃250 gPutenbrust (fein gewürfelt)
🥚1 StückEi (verquirlt)
•2 ELMehlVorrat
🌱2 StückFrühlingszwiebeln (in feinen Ringen)
🧄2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
🫚1 TLIngwer (fein gerieben)
•1 ELSojasauceVorrat
•1 TLSesamölVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
•1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
•1 TLSesam (zum Bestreuen)optional

Zubereitung

1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min.
2
Kohlrabi geschält grob raspeln und mit den Händen leicht ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.
3
Putenbrust fein würfeln und mit Kohlrabi, Ei, Mehl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken vermengen.
4
Aus der Masse kleine flache Röstchen formen (ca. 6-8 Stück).
5
Röstchen mit etwas Abstand in den Airfryer-Korb legen, nicht überlappen lassen.
6
12 Minuten bei 200°C backen.
12 Min.
7
Nach 7 Minuten die Röstchen vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
8
Röstchen weitere 3 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
3 Min.
9
Mit Sesam bestreuen und sofort servieren.

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Knusprig Kohlrabi-Putenbrust-Röstchen

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

320kcal

34gProtein

14gKohlenhydr.

13gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

300 g Kohlrabi (geschält und grob geraspelt)
250 g Putenbrust (fein gewürfelt)
1 Stück Ei (verquirlt)
2 EL Mehl
2 Stück Frühlingszwiebeln (in feinen Ringen)
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL Ingwer (fein gerieben)
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chiliflocken – optional
1 TL Sesam (zum Bestreuen) – optional

Wie lange müssen die Kohlrabi-Putenbrust-Röstchen im Airfryer backen?

Insgesamt etwa 15 Minuten bei 200°C, nach 7 Minuten einmal wenden für gleichmäßige Bräunung.

Kann ich das Rezept auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, das Rezept ist speziell für den Einkorb-Airfryer ausgelegt und wird in einem einzigen Durchgang fertig.

Kann ich die Putenbrust durch Hähnchenbrust ersetzen?

Ja, Hähnchenbrust funktioniert genauso gut und benötigt die gleiche Back-Zeit von 15 Minuten.

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