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Knoblauch-Sojaschnetzel Nuggets mit Grünkohl

Name: Knoblauch-Sojaschnetzel Nuggets mit Grünkohl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 100 g Sojaschnetzel (getrocknet) (eingeweicht); 300 ml Gemüsebrühe (heiß, zum Einweichen); 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 1 TL Ingwer (gerieben); 1 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Chiliflocken; 2 EL Sojasauce; 3 EL Mehl (zum Wenden); 4 EL Paniermehl; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 250 g Grünkohl (geputzt, grob gezupft); 1 Stück Zitrone (Saft)

Diese Nuggets sind eine vegane Variante mit indischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Curry, die den Sojaschnetzeln richtig Geschmack geben. Der Grünkohl wird parallel im zweiten Korb knusprig, sodass alles gleichzeitig auf den Tisch kommt.

VeganHigh ProteinSchnellVegetarisch

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach7 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🧊100 gSojaschnetzel (getrocknet) (eingeweicht)
•300 mlGemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)Vorrat
🧄3 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
🫚1 TLIngwer (gerieben)
•1 TLCurrypulverVorrat
•1 TLKreuzkümmelVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
•1 TLChiliflockenoptionalVorrat
•2 ELSojasauceVorrat
•3 ELMehl (zum Wenden)Vorrat
🍞4 ELPaniermehlVorrat
🫒3 ELOlivenölVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🥬250 gGrünkohl (geputzt, grob gezupft)
🍋1 StückZitrone (Saft)

Zubereitung

1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min.
2
Sojaschnetzel in der heißen Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, dann abtropfen und gut ausdrücken.
10 Min.
3
Knoblauch, Ingwer, Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken und Sojasauce mit den ausgedrückten Sojaschnetzeln vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen.
4
Die marinierten Sojaschnetzel zuerst in Mehl, dann in Paniermehl wenden.
5
Panierte Nuggets in Zone 1 geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Zone 1
6
Grünkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen und in Zone 2 geben.
Zone 2
7
Zone 1 bei 200°C 15 Minuten garen, nach 7 Minuten schütteln.
Zone 1 15 Min.
8
Zone 2 bei 180°C 8 Minuten garen, nach 4 Minuten schütteln.
Zone 2 8 Min.
9
Nuggets und Grünkohl zusammen servieren.
beide Zonen

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Knoblauch-Sojaschnetzel Nuggets mit Grünkohl

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

275kcal

22gProtein

24gKohlenhydr.

11gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

100 g Sojaschnetzel (getrocknet) (eingeweicht)
300 ml Gemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 TL Ingwer (gerieben)
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 TL Chiliflocken – optional
2 EL Sojasauce
3 EL Mehl (zum Wenden)
4 EL Paniermehl
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
250 g Grünkohl (geputzt, grob gezupft)
1 Stück Zitrone (Saft)

Wie lange müssen Sojaschnetzel-Nuggets im Airfryer garen?

Bei 200°C brauchen die panierten Nuggets etwa 15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit solltest du sie einmal schütteln.

Kann ich das Rezept auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, gare zuerst den Grünkohl bei 180°C für 8 Minuten und danach die Sojaschnetzel-Nuggets bei 200°C für 15 Minuten.

Wie wird der Grünkohl im Airfryer schön knusprig?

8 Minuten bei 180°C reichen aus, nach 4 Minuten einmal schütteln, damit er gleichmäßig knusprig wird.

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