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Kidneybohnen-Curry mit Rosenkohl und Brot

Name: Kidneybohnen-Curry mit Rosenkohl und Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Nordisch
Ingredients: 400 g Kidneybohnen, abgetropft (aus der Dose); 300 g Rosenkohl (geputzt und halbiert); 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL Ingwer (fein gerieben); 2 TL Currypulver; 2 EL Tomatenmark; 200 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Stück Brotscheiben; 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren)

Dieses Curry bringt skandinavische Schlichtheit mit warmen Currygewürzen zusammen und kommt komplett ohne Fleisch aus. Kidneybohnen liefern Protein, Rosenkohl sorgt für Biss und frisches Brot rundet das Ganze ab.

VegetarischHigh ProteinGesundGemüse

Vorheizen200 °C · 5 Min.

Garen195 °C

Schütteln nach8 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🫘400 gKidneybohnen, abgetropft (aus der Dose)
🥬300 gRosenkohl (geputzt und halbiert)
🧅1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🫚1 TLIngwer (fein gerieben)
•2 TLCurrypulverVorrat
•2 ELTomatenmarkVorrat
🥥200 mlKokosmilchVorrat
•100 mlGemüsebrüheVorrat
🫒2 ELOlivenölVorrat
🧂1 TLSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🍞4 StückBrotscheiben
🌿1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional

Zubereitung

1
Beide Zonen des Airfryers auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min.
2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3
In einer feuerfesten Schale Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Tomatenmark mit etwas Öl verrühren, Kidneybohnen, Kokosmilch und Gemüsebrühe unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zone 1
4
Rosenkohl halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in den Korb von Zone 2 geben.
Zone 2
5
Curry-Schale in Zone 1 stellen, 15 Minuten bei 190°C garen, nach 8 Minuten einmal umrühren.
Zone 1 15 Min.
6
Rosenkohl gleichzeitig in Zone 2 15 Minuten bei 200°C garen, nach 8 Minuten schütteln.
Zone 2 15 Min.
7
Brotscheiben in den letzten 3 Minuten zum Aufwärmen zum Rosenkohl in Zone 2 legen.
Zone 2 3 Min.
8
Curry mit Rosenkohl und Brot anrichten, mit Koriander bestreuen und servieren.

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Kidneybohnen-Curry mit Rosenkohl und Brot

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

380kcal

14gProtein

45gKohlenhydr.

16gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

400 g Kidneybohnen, abgetropft (aus der Dose)
300 g Rosenkohl (geputzt und halbiert)
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Ingwer (fein gerieben)
2 TL Currypulver
2 EL Tomatenmark
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
4 Stück Brotscheiben
1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional

Wie lange muss Rosenkohl im Airfryer garen?

Halbierter Rosenkohl braucht bei 200°C etwa 15 Minuten, dazwischen einmal schütteln für gleichmäßiges Garen.

Kann ich das Curry auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, gare zuerst den Rosenkohl 15 Minuten bei 200°C und stelle danach die Curry-Schale für 15 Minuten bei 190°C in den Korb.

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