Kidneybohnen Curry mit Tomate und Brot
Dieses Curry vereint cremige Kidneybohnen, Tomaten und Kokosmilch mit einer asiatischen Würzmischung aus Ingwer, Chili und Currypulver. Alles gart in einer ofenfesten Schale direkt im Airfryer-Korb, sodass am Ende nur ein Gefäß zu spülen bleibt.
Zutaten
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 ELIngwer (gerieben)
- 1 StückChili (in Ringe geschnitten)optional
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 2 ELTomatenmarkVorrat
- 400 gTomaten (gewürfelt)
- 400 gKidneybohnen (abgetropft)
- 200 mlKokosmilchVorrat
- 100 mlGemüsebrüheVorrat
- 1 ELSojasauceVorrat
- 1 PriseSalzoptionalVorrat
- 1 PrisePfefferoptionalVorrat
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional
- 4 StückBrotscheiben
Zubereitung
- 1
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Chili in Ringe schneiden.
- 2
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 3
Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili in eine ofenfeste Schale geben, in den Korb stellen und 5 Minuten bei 180°C anbraten.
5 Min. - 4
Kreuzkümmel und Currypulver unterrühren und kurz mitrösten.
- 5
Tomatenmark, Tomaten, Kidneybohnen, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasauce zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.
- 6
Schale zurück in den Korb stellen und 10 Minuten bei 180°C garen.
10 Min. - 7
Curry einmal umrühren.
- 8
Brotscheiben mit in den Korb legen und weitere 10 Minuten bei 180°C garen, bis das Brot knusprig ist.
10 Min. - 9
Mit frischem Koriander bestreuen und mit dem Brot servieren.
Kidneybohnen Curry mit Tomate und Brot
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 1 Stück Chili (in Ringe geschnitten) – optional
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Tomaten (gewürfelt)
- 400 g Kidneybohnen (abgetropft)
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 Prise Salz – optional
- 1 Prise Pfeffer – optional
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
- 4 Stück Brotscheiben
Insgesamt 20 Minuten bei 180°C, nach den ersten 10 Minuten einmal umrühren.
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und die Kidneybohnen liefern pro Portion rund 17 g Eiweiß.