Kidneybohnen Curry mit Gurke
Dieses Curry vereint cremige Kokosmilch mit würzigem Curry und frischer Gurke für einen asiatisch angehauchten Geschmack. Der Airfryer übernimmt sowohl das Anrösten der Aromaten als auch das Durchgaren der Bohnen in einem einzigen Durchgang.
Zutaten
- 400 gKidneybohnen (abgetropft)
- 150 gGurke (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLIngwer (frisch gerieben)
- 1 StückChili (fein gehackt)optional
- 200 mlKokosmilchVorrat
- 1 ELCurrypulverVorrat
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 TLZuckeroptionalVorrat
- 1 ELKoriander (gehackt)optional
- 150 gReis (gekocht, als Beilage)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 2
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili mit Öl vermengen und in den Korb geben, 5 Minuten bei 180°C anrösten.
5 Min. - 3
Kidneybohnen, Kokosmilch, Currypulver, Tomatenmark, Salz und Zucker zugeben und gut verrühren.
- 4
Weitere 8 Minuten bei 180°C garen, nach 4 Minuten einmal umrühren.
8 Min. - 5
Gurke unterheben und 2 Minuten mitgaren.
2 Min. - 6
Mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
Kidneybohnen Curry mit Gurke
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g Kidneybohnen (abgetropft)
- 150 g Gurke (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Zucker – optional
- 1 EL Koriander (gehackt) – optional
- 150 g Reis (gekocht, als Beilage) – optional
Insgesamt etwa 13 Minuten Garzeit bei 180°C, plus 3 Minuten Vorheizen.
Ja, wer es knackiger mag, hebt die Gurke erst nach dem Garen unter statt sie mitzukochen.