Kichererbsen Wrap mit Aubergine und Couscous
Aubergine und Kichererbsen werden gemeinsam im Airfryer knusprig, während der Couscous nebenbei mit Tomaten und Basilikum quillt. Alles zusammen in eine Tortilla gerollt ergibt das einen sättigenden, proteinreichen Wrap ohne tierische Zutaten.
Zutaten
- 240 gKichererbsen (abgetropft)
- 300 gAubergine (gewürfelt)
- 100 gCouscous
- 4 StückTortilla-Fladen
- 2 StückTomaten (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseFrisches Basilikum (gehackt)
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 2
Aubergine würfeln und mit Kichererbsen, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Aubergine-Kichererbsen-Mischung in den Korb geben und 8 Minuten garen.
8 Min. - 4
Korb schütteln, damit alles gleichmäßig bräunt.
- 5
Weitere 5 Minuten garen, bis die Aubergine weich und die Kichererbsen knusprig sind.
5 Min. - 6
In der letzten Garzeit die Tortillas kurz für 2 Minuten mit in den Korb legen, um sie zu erwärmen.
2 Min. - 7
Parallel Couscous mit heißem Wasser übergießen, Zitronensaft dazugeben und 5 Minuten quellen lassen.
5 Min. - 8
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Basilikum unter den Couscous mischen.
- 9
Couscous-Salat und die Aubergine-Kichererbsen-Mischung auf die warmen Tortillas verteilen und zu Wraps rollen.
Kichererbsen Wrap mit Aubergine und Couscous
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 240 g Kichererbsen (abgetropft)
- 300 g Aubergine (gewürfelt)
- 100 g Couscous
- 4 Stück Tortilla-Fladen
- 2 Stück Tomaten (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Frisches Basilikum (gehackt)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon) – optional
Bei 200°C benötigt gewürfelte Aubergine etwa 13-15 Minuten, damit sie innen weich und außen leicht knusprig wird.
Ja, die Aubergine-Kichererbsen-Mischung und der Couscous-Salat halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und können vor dem Verzehr kalt oder aufgewärmt in die Tortilla gefüllt werden.
Ja, dann einfach beide Zonen mit der gleichen Mischung befüllen und wie im Einkorb bei 200°C garen, ohne die Zeiten anzupassen.