Kartoffelpuffer selbst gemacht aus rohen Kartoffeln
Kartoffelpuffer gehören zu den Klassikern der deutschen Küche, brauchen aber meist viel Öl in der Pfanne. Im Airfryer werden sie mit nur einem Esslöffel Öl genauso knusprig, dafür deutlich weniger fettig. Perfekt mit Apfelmus oder einem Klecks Sauerrahm.
Zutaten
- 800 gKartoffeln (geschält und grob gerieben)
- 1 StückZwiebel (fein gerieben)
- 2 StückEier
- 40 gMehlVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 PriseMuskatnuss (gerieben)optionalVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Bestreichen)Vorrat
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen und auf der groben Reibe raspeln.
- 2
Zwiebel schälen, fein reiben und mit den Kartoffeln vermischen.
- 3
Die Masse in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
- 4
Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren, bis ein fester Teig entsteht.
- 5
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 6
Aus der Masse flache Puffer formen, in den Korb legen und mit Öl bestreichen. Nicht überlappen lassen, bei Bedarf in zwei Portionen arbeiten.
- 7
Erste Portion bei 200°C backen.
8 Min. - 8
Puffer wenden, erneut mit etwas Öl bestreichen und fertig backen.
7 Min. - 9
Zweite Portion genauso formen, backen und wenden, falls nicht alle Puffer gleichzeitig Platz hatten.
- 10
Kartoffelpuffer heiß servieren, zum Beispiel mit Apfelmus oder Sauerrahm.
Kartoffelpuffer selbst gemacht aus rohen Kartoffeln
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (geschält und grob gerieben)
- 1 Stück Zwiebel (fein gerieben)
- 2 Stück Eier
- 40 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben) – optional
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
Bei 200°C brauchen die Puffer etwa 15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Presse die geriebenen Kartoffeln vor dem Formen gut aus und bestreiche die Puffer beidseitig mit etwas Öl.
Ja, fertig gebackene Puffer lassen sich einfrieren und bei 180°C für 6 bis 8 Minuten wieder knusprig aufbacken.