Selbstgemachte Kartoffelkroketten mit Muskat
Kartoffelkroketten selbst zu machen klingt aufwendig, ist aber mit Kartoffelpüree, Ei und Paniermehl schnell erledigt. Die Muskatnuss gibt dem Kartoffelteig die typische würzige Note, und im Airfryer werden die Kroketten außen knusprig, ohne dass du sie frittieren musst.
Zutaten
- 800 gMehlige Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)Vorrat
- 2 StückEier (1 für den Teig, 1 verquirlt zum Panieren)
- 20 gButter
- 30 gParmesan (frisch gerieben)optional
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 50 gMehl (zum Wenden)Vorrat
- 100 gPaniermehlVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Bestreichen)Vorrat
Zubereitung
- 1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 15-20 Minuten weich kochen.
20 Min. - 2
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter und einem Ei zu einem glatten Teig stampfen. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Parmesan würzen.
- 3
Teig 15 Minuten kalt stellen, damit er sich besser formen lässt.
15 Min. - 4
Aus dem Teig längliche Kroketten formen und nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl wenden.
- 5
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 6
Kroketten mit Olivenöl bestreichen und im Korb mit etwas Abstand verteilen.
- 7
12-15 Minuten bei 200°C backen, nach 7 Minuten wenden, bis die Kroketten goldbraun und knusprig sind.
14 Min.
Selbstgemachte Kartoffelkroketten mit Muskat
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 800 g Mehlige Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 2 Stück Eier (1 für den Teig, 1 verquirlt zum Panieren)
- 20 g Butter
- 30 g Parmesan (frisch gerieben) – optional
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Mehl (zum Wenden)
- 100 g Paniermehl
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
Bei 200°C brauchen die Kroketten 12-15 Minuten, nach etwa 7 Minuten solltest du sie wenden, damit sie rundum knusprig werden.
Ja, paniere die Kroketten und friere sie roh ein. Direkt aus dem Gefrierfach brauchen sie bei 200°C etwa 3-4 Minuten länger im Airfryer.
Ein dünner Ölfilm auf der Panade hilft: Bestreiche die Kroketten vor dem Backen mit Olivenöl, dann wird die Kruste deutlich knuspriger.