Kartoffel-Entenbrust-Auflauf
Diese mediterrane Kombination bringt saftige Entenbrust und geröstete Kartoffeln auf einen Teller, ganz ohne dass eine Komponente kalt wird. Mit Rosmarin, Knoblauch und Feta bekommt der Auflauf einen kräftigen Geschmack und liefert dank Ente und Käse ordentlich Eiweiß.
Zutaten
- 300 gEntenbrustfilet (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 400 gKartoffeln (gewürfelt)
- 200 gTomaten (geviertelt)
- 1 StückZwiebel (in Ringen)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLRosmarin (gehackt)
- 1 TLThymian
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 50 gFeta (zerbröckelt)
Zubereitung
- 1
Airfryer in beiden Zonen auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 2
Entenbrust mit der Hautseite nach oben einritzen, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.
Zone 1 - 3
Kartoffelwürfel mit Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver und etwas Salz vermengen.
Zone 2 - 4
Kartoffelwürfel in Zone 2 geben und 25 Minuten bei 200°C garen.
Zone 2 25 Min. - 5
Nach 5 Minuten die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in Zone 1 legen und 20 Minuten bei 190°C garen.
Zone 1 20 Min. - 6
Nach 12 Minuten die Kartoffeln schütteln und Zwiebelringe sowie Tomaten dazugeben.
Zone 2 12 Min. - 7
Entenbrust nach Garzeit herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Zone 1 5 Min. - 8
Kartoffel-Tomaten-Mischung auf Tellern anrichten, Entenbrustscheiben daraufsetzen und mit Feta bestreuen.
beide Zonen
Kartoffel-Entenbrust-Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Entenbrustfilet (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 400 g Kartoffeln (gewürfelt)
- 200 g Tomaten (geviertelt)
- 1 Stück Zwiebel (in Ringen)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin (gehackt)
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 50 g Feta (zerbröckelt)
Bei 190°C benötigt eine Entenbrust je nach Dicke 18 bis 22 Minuten, damit sie innen noch rosa und außen knusprig ist.
Ja, gare die Kartoffeln 12 Minuten vor, schiebe sie an den Rand, brate die Entenbrust dazu und lass beides zusammen 15 Minuten fertig garen.
Du kannst Kartoffeln und Entenbrust bis zu 24 Stunden vorher würzen und im Kühlschrank lagern, direkt vor dem Garen nur noch in den Airfryer geben.