Kalbsschnitzel Wrap mit Brokkoli und Quinoa
Dieser Wrap bringt zartes Kalbsschnitzel, knackigen Brokkoli und proteinreiches Quinoa zusammen und eignet sich durch die parallele Zubereitung im Duo-Airfryer besonders gut für den schnellen Feierabend. Die Joghurt-Zitronen-Sauce sorgt für Frische, während Feta einen würzigen Akzent setzt.
Zutaten
- 300 gKalbsschnitzel (in Streifen geschnitten)
- 300 gBrokkoli (in Röschen geteilt)
- 150 gQuinoa (gekocht)
- 4 StückTortilla-Wraps
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLKnoblauchpulverVorrat
- 100 gJoghurt (für die Sauce)
- 1 StückZitrone (Saft davon)
- 50 gFeta (zerbröckelt)optional
- 1 ELPetersilie (gehackt)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer in beiden Zonen auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 2
Kalbsschnitzel-Streifen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver mischen.
- 3
Quinoa in einem Topf nach Packungsangabe kochen und beiseitestellen.
- 4
Brokkoli-Röschen mit etwas Olivenöl und Salz vermengen.
- 5
Kalbsschnitzel in Zone 1 bei 180°C garen, Brokkoli gleichzeitig in Zone 2 bei 200°C garen.
beide Zonen 5 Min. - 6
Nach 5 Minuten das Schnitzel wenden und den Brokkoli schütteln, dann weitere 5 Minuten garen.
beide Zonen 5 Min. - 7
Für die Sauce Joghurt mit Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren.
- 8
Tortillas mit Quinoa, Kalbsschnitzel, Brokkoli, Sauce und optional Feta sowie Petersilie füllen und aufrollen.
Kalbsschnitzel Wrap mit Brokkoli und Quinoa
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Kalbsschnitzel (in Streifen geschnitten)
- 300 g Brokkoli (in Röschen geteilt)
- 150 g Quinoa (gekocht)
- 4 Stück Tortilla-Wraps
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 100 g Joghurt (für die Sauce)
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 50 g Feta (zerbröckelt) – optional
- 1 EL Petersilie (gehackt) – optional
Bei 180°C brauchen dünne Kalbsschnitzel-Streifen etwa 8-10 Minuten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden.
Ja, gare Brokkoli und Kalbsschnitzel nacheinander bei 200°C bzw. 180°C für je 10 Minuten, insgesamt dauert es dann etwa 20 Minuten.