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Jakobsmuscheln Curry mit Aubergine und Bulgur

Name: Jakobsmuscheln Curry mit Aubergine und Bulgur
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 200 g Jakobsmuscheln (ausgelöst); 1 Stück Aubergine (gewürfelt); 120 g Bulgur; 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL Ingwer (gerieben); 2 TL Currypulver; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Tomatenmark; 300 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Koriander (gehackt); 1 Prise Chiliflocken; 0.5 Stück Zitrone (in Spalten)

Dieses Curry bringt Jakobsmuscheln, Aubergine und Bulgur in einer einzigen Auflaufform zusammen und spart dir dadurch Abwasch und Zeit. Currypulver, Ingwer und Kokosmilch sorgen für die orientalische Würze, während der Airfryer alles gleichmäßig gart.

High ProteinOne-PotGemüse

Vorheizen200 °C · 5 Min.

Garen190 °C

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🦪200 gJakobsmuscheln (ausgelöst)
🍆1 StückAubergine (gewürfelt)
🌾120 gBulgur
🧅1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🫚1 TLIngwer (gerieben)
•2 TLCurrypulverVorrat
🥥200 mlKokosmilchVorrat
•1 ELTomatenmarkVorrat
•300 mlGemüsebrüheVorrat
🫒1 ELOlivenölVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🌿1 ELKoriander (gehackt)optional
•1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
🍋0,5 StückZitrone (in Spalten)optional

Zubereitung

1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min.
2
Aubergine würfeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3
Bulgur, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypulver, Tomatenmark, Öl, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Aubergine in einer ofenfesten Auflaufform verrühren.
4
Auflaufform in den Airfryer-Korb stellen und bei 190°C garen, bis Bulgur und Aubergine weich sind.
15 Min.
5
Jakobsmuscheln unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 7 Minuten bei 180°C garen, bis sie glasig gar sind.
7 Min.
6
Mit Koriander, Chiliflocken und Zitronenspalten servieren.

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Jakobsmuscheln Curry mit Aubergine und Bulgur

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

460kcal

28gProtein

42gKohlenhydr.

16gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

200 g Jakobsmuscheln (ausgelöst)
1 Stück Aubergine (gewürfelt)
120 g Bulgur
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Ingwer (gerieben)
2 TL Currypulver
200 ml Kokosmilch
1 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Koriander (gehackt) – optional
1 Prise Chiliflocken – optional
0.5 Stück Zitrone (in Spalten) – optional

Wie lange brauchen Jakobsmuscheln im Airfryer?

Jakobsmuscheln sind bei 180°C nach 6-8 Minuten glasig gar, längeres Garen macht sie zäh.

Kann ich das Curry im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, das gesamte Gericht wird in einer Auflaufform im Einkorb-Airfryer gegart, ein zweiter Korb ist nicht nötig.

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