Indisches Veggie-Hack mit Mangold
Dieses Veggie-Hack mit Mangold bringt indische Gewürze wie Kreuzkümmel und Curry in eine schnelle Feierabend-Mahlzeit. Kokosmilch und Tomatenmark sorgen für eine leicht cremige Sauce, Mangold gibt Biss und Frische. Der Airfryer übernimmt dabei das Anbraten und Garen in einem Durchgang.
Zutaten
- 250 gVeggie-Hack
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 15 gIngwer (fein gerieben)
- 1 TLCurrypulverVorrat
- 0,5 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
- 2 StückTomaten (gewürfelt)
- 200 gMangold (grob geschnitten)
- 150 mlKokosmilchVorrat
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional
- 1 StückZitrone (in Spalten)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Mit Veggie-Hack, Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer ofenfesten Form vermischen.
- 3
Die Form in den Airfryer-Korb stellen und 6 Minuten bei 180°C anbraten.
6 Min. - 4
Tomaten, Mangold, Kokosmilch und Tomatenmark unterrühren.
- 5
Weitere 8-9 Minuten bei 180°C garen, bis der Mangold zusammengefallen und die Sauce cremig ist.
9 Min. - 6
Mit Koriander und Zitronenspalten servieren.
Indisches Veggie-Hack mit Mangold
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 250 g Veggie-Hack
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 15 g Ingwer (fein gerieben)
- 1 TL Currypulver
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Chiliflocken – optional
- 2 Stück Tomaten (gewürfelt)
- 200 g Mangold (grob geschnitten)
- 150 ml Kokosmilch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
- 1 Stück Zitrone (in Spalten) – optional
Insgesamt etwa 15 Minuten bei 180°C – 6 Minuten Anbraten plus 8-9 Minuten mit der Kokosmilch-Sauce.
Ja, ersetze den Mangold 1:1 durch frischen Spinat, der schrumpft aber schneller zusammen, also erst nach 5 Minuten dazugeben.
Ja, einfach in einer Zone bei 180°C wie beschrieben zubereiten, die zweite Zone bleibt für eine Beilage wie Reis frei.