Honig-Senf-Spargel-Sojaschnetzel-Röstchen
Diese Röstchen bringen Spargelsaison und pflanzliches Protein zusammen: Sojaschnetzel ziehen die Honig-Senf-Marinade auf und werden im Airfryer schön kross, während der Spargel gleichzeitig gart. Kreuzkümmel und frischer Koriander geben dem Ganzen eine orientalische Note.
Zutaten
- 80 gSojaschnetzel (getrocknet) (in Gemüsebrühe eingeweicht und ausgedrückt)
- 200 mlGemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)Vorrat
- 300 gSpargel (holzige Enden entfernt, in 4 cm Stücke geschnitten)
- 1 ELHonigVorrat
- 1 ELSenf, mittelscharfVorrat
- 1 ELSojasauceVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLIngwer (fein gerieben)
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 TLSesam (zum Bestreuen)optional
- 1 ELKoriandergrün (gehackt, zum Servieren)optional
Zubereitung
- 1
Sojaschnetzel in heißer Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, dann abgießen und gut ausdrücken.
10 Min. - 2
Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
- 3
Honig, Senf, Sojasauce, Olivenöl, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 4
Sojaschnetzel und Spargel in einer Schüssel mit der Marinade vermengen und kurz durchziehen lassen.
- 5
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 6
Die marinierte Mischung in den Korb geben und garen. Nach 6 Minuten den Korb schütteln.
12 Min. - 7
Mit Sesam und frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Honig-Senf-Spargel-Sojaschnetzel-Röstchen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 80 g Sojaschnetzel (getrocknet) (in Gemüsebrühe eingeweicht und ausgedrückt)
- 200 ml Gemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)
- 300 g Spargel (holzige Enden entfernt, in 4 cm Stücke geschnitten)
- 1 EL Honig
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (fein gerieben)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Sesam (zum Bestreuen) – optional
- 1 EL Koriandergrün (gehackt, zum Servieren) – optional
Grüner Spargel in Stücken ist bei 200°C nach etwa 10-12 Minuten gar und leicht bissfest.
Ja, getrocknete Sojaschnetzel müssen etwa 10 Minuten in heißer Brühe einweichen, sonst bleiben sie zäh.
Ja, dann einfach beide Zonen mit derselben Mischung befüllen und zeitgleich bei 200°C garen.