Honig-Senf-Räucherlachs-Mangold mit Pistazien
Mangold aus dem Airfryer bekommt durch die heiße Luft leicht knusprige Ränder und bleibt trotzdem saftig. Zusammen mit kaltem Räucherlachs, gerösteten Pistazien und einem süß-scharfen Honig-Senf-Dressing wird daraus ein proteinreiches Gericht, das trotzdem schnell auf dem Tisch steht.
Zutaten
- 300 gMangold (in Streifen geschnitten)
- 1 StückZwiebel (in Ringen)
- 30 gPistazien (grob gehackt)
- 150 gRäucherlachs (in Streifen)
- 1 ELHonigVorrat
- 1 ELSenfVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 ELZitronensaft (frisch gepresst)
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 2
Mangold und Zwiebelringe mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in den Korb geben.
- 3
8 Minuten bei 180°C garen, nach 4 Minuten den Korb schütteln.
8 Min. - 4
Gehackte Pistazien dazugeben und weitere 3 Minuten mitgaren, bis sie leicht geröstet duften.
3 Min. - 5
Honig, Senf und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren.
- 6
Mangold-Mix aus dem Airfryer nehmen und sofort mit dem Dressing vermengen.
- 7
Räucherlachs unterheben und direkt servieren.
Honig-Senf-Räucherlachs-Mangold mit Pistazien
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Mangold (in Streifen geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel (in Ringen)
- 30 g Pistazien (grob gehackt)
- 150 g Räucherlachs (in Streifen)
- 1 EL Honig
- 1 EL Senf
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Mangold braucht bei 180°C etwa 8 Minuten, dazu 3 Minuten mit den Pistazien für zusätzliches Röstaroma.
Nein, Räucherlachs ist bereits gegart und sollte erst nach dem Garvorgang untergehoben werden, damit er saftig bleibt.