Herbstliche Gurke-Jakobsmuscheln-Röstchen
Diese Röstchen bringen die Frische der Gurke mit der Erdigkeit der Kartoffel zusammen und werden durch zarte Jakobsmuscheln zu einem echten Hingucker auf dem Herbstteller. Alles entsteht in einem Durchgang im Einkorb-Airfryer, sodass du nebenbei den Tisch decken kannst.
Zutaten
- 300 gKartoffeln (geschält und grob geraspelt)
- 150 gGurke (geraspelt und ausgedrückt)
- 200 gJakobsmuscheln
- 1 StückEi
- 30 gMehlVorrat
- 50 gZwiebel (fein gehackt)
- 1 ELDill (gehackt)
- 0,5 StückZitrone (Saft und Abrieb)
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 50 gSchmand (als Dip)optional
Zubereitung
- 1
Kartoffeln und Gurke fein raspeln, die Gurke in einem Tuch gut ausdrücken, damit die Röstchen nicht zu feucht werden.
- 2
Kartoffel-Gurken-Masse mit Zwiebel, Ei, Mehl, Dill, Salz und Pfeffer vermengen und zu kleinen flachen Röstchen formen.
- 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 4
Röstchen mit etwas Olivenöl bepinseln und in den Korb legen, 12 Minuten bei 200°C backen.
12 Min. - 5
Nach 6 Minuten die Röstchen vorsichtig wenden, damit beide Seiten knusprig werden.
- 6
Jakobsmuscheln mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.
- 7
Muscheln in den Korb zu den Röstchen geben und für die letzten 4 Minuten mitgaren.
4 Min. - 8
Röstchen und Muscheln mit Zitronenabrieb, Dill und optional einem Klecks Schmand servieren.
Herbstliche Gurke-Jakobsmuscheln-Röstchen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Kartoffeln (geschält und grob geraspelt)
- 150 g Gurke (geraspelt und ausgedrückt)
- 200 g Jakobsmuscheln
- 1 Stück Ei
- 30 g Mehl
- 50 g Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Dill (gehackt)
- 0.5 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Schmand (als Dip) – optional
Jakobsmuscheln brauchen bei 200°C nur 3-5 Minuten, da sie sonst schnell zäh werden.
Die rohe Kartoffel-Gurken-Masse lässt sich bis zu 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie formst und airfryst.
Gurke enthält viel Wasser, das die Röstchen sonst matschig statt knusprig macht.