Hähnchenschnitzel mit Parmesan-Panade
Diese Hähnchenschnitzel bekommen durch Parmesan in der Panade einen würzigen Kick und werden im Airfryer ohne große Fettmenge richtig knusprig. Perfekt für ein schnelles Abendessen mit Beilage nach Wahl.
Zutaten
- 2 StückHähnchenbrustfilets (flach geklopft)
- 50 gMehlVorrat
- 2 StückEier (verquirlt)
- 80 gPaniermehlVorrat
- 40 gParmesan (gerieben)
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 1 TLPaprikapulveroptionalVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Bespruehen)Vorrat
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrustfilets quer halbieren und mit einem Fleischklopfer flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.
- 2
Drei Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei, eine mit Paniermehl, Parmesan, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischt.
- 3
Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und abschließend fest in der Parmesan-Panade andrücken.
- 4
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 5
Schnitzel leicht mit Olivenöl bespruehen und nebeneinander in den Korb legen. Bei 190°C 6 Minuten backen.
6 Min. - 6
Schnitzel wenden und weitere 6 Minuten backen, bis die Panade goldbraun und knusprig ist.
6 Min. - 7
Kerntemperatur prüfen (mindestens 75°C) und die Schnitzel sofort servieren.
Hähnchenschnitzel mit Parmesan-Panade
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Hähnchenbrustfilets (flach geklopft)
- 50 g Mehl
- 2 Stück Eier (verquirlt)
- 80 g Paniermehl
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver – optional
- 1 EL Olivenöl (zum Bespruehen)
Bei 190°C brauchen sie insgesamt etwa 12 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal gewendet.
Ja, durch das leichte Bespruehen mit Olivenöl und die Heißluft wird die Parmesan-Panade goldbraun und knusprig, ganz ohne Ölbad.
Ja, paniere die Schnitzel bis zu 24 Stunden im Voraus und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf, bevor sie in den Airfryer kommen.