Hähnchenschenkel Curry mit Rucola und Quinoa
Dieses One-Pot-Curry bringt orientalische Gewürze und knuspriges Hähnchen zusammen, ganz ohne mehrere Töpfe. Quinoa gart direkt mit in der Auflaufform und zieht die würzige Kokos-Brühe auf, während die Hähnchenschenkel oben schön bräunen. Frischer Rucola und ein Spritzer Zitrone geben zum Schluss die nötige Frische.
Zutaten
- 4 StückHähnchenschenkel (mit Haut)
- 150 gQuinoa (gewaschen)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 StückPaprika (in Streifen)
- 2 StückTomaten (gewürfelt)
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 200 mlKokosmilchVorrat
- 150 mlGemüsebrüheVorrat
- 50 gRucola (zum Servieren)
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 1 StückZitrone (Saft davon)
- 1 ELIngwer (gerieben)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Auflaufform mit Olivenöl, Currypulver, Salz und Pfeffer vermischen.
- 3
Quinoa, gewürfelte Tomaten, Paprika, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und gut verrühren.
- 4
Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf die Quinoa-Mischung legen.
- 5
Auflaufform in den Airfryer-Korb stellen und bei 180°C garen.
15 Min. - 6
Nach 15 Minuten die Quinoa vorsichtig unterrühren, ohne das Hähnchen zu bewegen, dann weitergaren.
20 Min. - 7
Garen bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 75°C erreicht und die Haut knusprig ist.
- 8
5 Minuten ruhen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und mit frischem Rucola servieren.
5 Min.
Hähnchenschenkel Curry mit Rucola und Quinoa
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 4 Stück Hähnchenschenkel (mit Haut)
- 150 g Quinoa (gewaschen)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Paprika (in Streifen)
- 2 Stück Tomaten (gewürfelt)
- 2 TL Currypulver
- 200 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 g Rucola (zum Servieren)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 EL Ingwer (gerieben) – optional
Bei 180°C sind bone-in Hähnchenschenkel nach etwa 30-35 Minuten durchgegart, wenn die Kerntemperatur 75°C erreicht.
Das sorgt dafür, dass die Quinoa gleichmäßig Flüssigkeit aufnimmt und nicht am Boden der Auflaufform anbrennt.
Ja, du kannst sie 1:1 durch zusätzliche Gemüsebrühe ersetzen, das Curry wird dann etwas weniger cremig.