Gefüllter Weißkohl mit Speck und Kräutern (Thai-Style)
Diese Kohlrouladen bringen thailändische Aromen wie Ingwer, Chili und Koriander in ein deutsches Klassiker-Rezept. Speck und Hackfleisch sorgen für viel Protein, der Airfryer übernimmt das Garen ohne zusätzliches Fett.
Zutaten
- 1 StückWeißkohl (äußere Blätter abgelöst und blanchiert)
- 400 gHackfleisch gemischt
- 100 gSpeck (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 StückIngwer (daumengroß, gerieben)
- 1 StückChili (fein gehackt)optional
- 3 StückFrühlingszwiebeln (in Ringen)
- 15 gKoriander (gehackt)
- 2 ELSojasauceVorrat
- 1 ELSesamölVorrat
- 1 StückEi (als Bindemittel)
- 30 gErdnüsse (gehackt, zum Servieren)optional
- 1 StückZitrone (Saft, zum Servieren)optional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Kohlblätter vorsichtig vom Kopf lösen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis sie biegsam sind.
3 Min. - 2
Airfryer auf 190°C vorheizen.
5 Min. - 3
Hackfleisch, Speck, Knoblauch, Ingwer, Chili, Frühlingszwiebeln, Koriander, Sojasauce, Sesamöl, Ei, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- 4
Je 2 EL Füllung auf ein Kohlblatt geben, Ränder einschlagen und zu einer festen Rolle formen.
- 5
Rouladen mit der Schlussseite nach unten in den Korb legen, dabei etwas Abstand zwischen den Rollen lassen.
- 6
Bei 180°C 18 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
18 Min. - 7
Mit gehackten Erdnüssen und etwas Zitronensaft servieren.
Gefüllter Weißkohl mit Speck und Kräutern (Thai-Style)
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 1 Stück Weißkohl (äußere Blätter abgelöst und blanchiert)
- 400 g Hackfleisch gemischt
- 100 g Speck (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Stück Ingwer (daumengroß, gerieben)
- 1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
- 3 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 15 g Koriander (gehackt)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 Stück Ei (als Bindemittel)
- 30 g Erdnüsse (gehackt, zum Servieren) – optional
- 1 Stück Zitrone (Saft, zum Servieren) – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bei 180°C brauchen die gefüllten Kohlrouladen etwa 18 Minuten, nach der Hälfte der Zeit solltest du sie wenden.
Ja, das Rezept ist speziell für den Einkorb-Airfryer gedacht, alle Rouladen garen gemeinsam in einem Durchgang.
Ja, du kannst die Rouladen bis zu 24 Stunden im Voraus füllen und im Kühlschrank lagern, bevor du sie in den Airfryer gibst.