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Gefüllter Rotkohl mit Schweinefilet

Name: Gefüllter Rotkohl mit Schweinefilet
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 8 Stück große Rotkohlblätter (vom Strunk gelöst); 400 g Schweinefilet (fein gewürfelt); 1 Stück Karotte (geraspelt); 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringen); 1 EL Ingwer (fein gehackt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 Stück rote Chili (fein gehackt); 2 EL Koriander (gehackt); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Stück Ei (als Bindemittel); 2 EL Erdnüsse (gehackt, zum Garnieren); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese Rouladen bringen thailändische Aromen wie Ingwer, Chili und Koriander in ein klassisches Rotkohl-Gericht. Statt Reis oder Nudeln übernimmt das Kohlblatt die Rolle der Hülle, das macht das Ganze angenehm leicht und trotzdem sättigend. Im Airfryer wird alles in einem Durchgang knusprig, ohne dass du zwischendurch wenden oder umschichten musst.

Low CarbHigh ProteinGesundEinfach

Vorheizen180 °C · 5 Min.

Garen180 °C

Schütteln nach10 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🥬8 Stückgroße Rotkohlblätter (vom Strunk gelöst)
🥩400 gSchweinefilet (fein gewürfelt)
🥕1 StückKarotte (geraspelt)
🌱2 StückFrühlingszwiebeln (in Ringen)
🫚1 ELIngwer (fein gehackt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🌶️1 Stückrote Chili (fein gehackt)optional
🌿2 ELKoriander (gehackt)
•2 ELSojasauceVorrat
•1 ELSesamölVorrat
🥚1 StückEi (als Bindemittel)
🥜2 ELErdnüsse (gehackt, zum Garnieren)optional
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat

Zubereitung

1
Rotkohlblätter vom Strunk lösen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abschrecken und trocken tupfen.
2 Min.
2
Schweinefilet fein würfeln und mit Karotte, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chili und Koriander vermengen.
3
Sojasauce, Sesamöl, Ei, Salz und Pfeffer unterrühren, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
4
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min.
5
Je 2-3 EL Füllung auf ein Rotkohlblatt geben, einschlagen und zu einer Roulade rollen, mit einem Zahnstocher fixieren.
6
Rouladen in den Korb legen und bei 180°C garen, nach der Hälfte der Zeit wenden.
18 Min.
7
Mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander bestreuen und servieren.

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Gefüllter Rotkohl mit Schweinefilet

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

310kcal

27gProtein

7gKohlenhydr.

17gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

8 Stück große Rotkohlblätter (vom Strunk gelöst)
400 g Schweinefilet (fein gewürfelt)
1 Stück Karotte (geraspelt)
2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringen)
1 EL Ingwer (fein gehackt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 Stück rote Chili (fein gehackt) – optional
2 EL Koriander (gehackt)
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Stück Ei (als Bindemittel)
2 EL Erdnüsse (gehackt, zum Garnieren) – optional
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Wie lange müssen die Rotkohl-Rouladen im Airfryer garen?

Bei 180°C benötigen sie 18-20 Minuten, nach etwa 10 Minuten einmal wenden für gleichmäßiges Garen.

Kann ich Schweinehack statt Filet verwenden?

Ja, 400 g Schweinehack funktionieren genauso gut und sparen Zeit beim Würfeln der Füllung.

Muss ich die Rotkohlblätter vorher blanchieren?

Ja, kurzes Blanchieren macht die Blätter biegsam, sodass sie beim Rollen nicht reißen.

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