Gefüllte Zucchini mit Entenbrust
Diese gefüllten Zucchini bringen levantinische Aromen wie Kreuzkümmel, Zimt und Granatapfel zusammen mit zarter Entenbrust. Alles landet in einem Durchgang im Airfryer-Korb, während die Zucchinihälften als essbare Schale dienen.
Zutaten
- 4 StückZucchini (halbiert und ausgehöhlt)
- 400 gEntenbrustfilet (gewürfelt)
- 100 gBulgur (vorgekocht)
- 100 mlGemüsebrühe (zum Quellen des Bulgurs)Vorrat
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 30 gPinienkerne
- 2 ELPetersilie (gehackt)
- 1 ELMinze (gehackt)optional
- 50 gGranatapfelkerneoptional
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 PriseZimtVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 2
Zucchini längs halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen und fein würfeln.
- 3
Bulgur in heißer Gemüsebrühe 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
10 Min. - 4
Entenbrust, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen.
- 5
Ausgehöhltes Zucchini-Fruchtfleisch, Bulgur und Pinienkerne unter die Entenbrust-Mischung heben.
- 6
Zucchinihälften mit der Füllung befüllen und in den Airfryer-Korb legen.
- 7
20 Minuten bei 180°C garen, bis die Entenbrust durch und die Zucchini weich ist.
20 Min. - 8
Mit Petersilie, Minze und Granatapfelkernen bestreut servieren.
Gefüllte Zucchini mit Entenbrust
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 4 Stück Zucchini (halbiert und ausgehöhlt)
- 400 g Entenbrustfilet (gewürfelt)
- 100 g Bulgur (vorgekocht)
- 100 ml Gemüsebrühe (zum Quellen des Bulgurs)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 30 g Pinienkerne
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Minze (gehackt) – optional
- 50 g Granatapfelkerne – optional
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Bei 180°C sind gefüllte Zucchini nach 20 Minuten fertig, da die Entenbrustfüllung durchgegart und die Zucchini weich, aber nicht matschig ist.
Nein, im Airfryer gart die gewürfelte Entenbrust direkt in der Füllung, ein Anbraten vorher ist nicht nötig.
Ja, vorgekochter Quinoa lässt sich 1:1 gegen Bulgur austauschen und passt genauso gut zu den levantinischen Gewürzen.