Gefüllte Topinambur mit Seitan
Topinambur bekommt hier eine herzhafte Füllung aus gewürztem Seitan und wird zusammen mit Kokosmilch in einer Auflaufform gegart. Die thailändischen Aromen von Ingwer, Chili und Koriander machen daraus ein rundes, pflanzliches Hauptgericht ohne großen Abwasch.
Zutaten
- 400 gTopinambur (geschält, längs halbiert)
- 200 gSeitan (fein gewürfelt)
- 150 mlKokosmilchVorrat
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 10 gIngwer (gerieben)
- 1 StückChili (fein gehackt)optional
- 2 StückFrühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 ELSojasauceVorrat
- 1 TLCurrypulverVorrat
- 1 TLSesamölVorrat
- 1 ELZitronensaft
- 20 gErdnüsse (grob gehackt)optional
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Topinambur schälen, längs halbieren und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 2
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 3
Topinamburhälften in eine Auflaufform legen und 10 Minuten bei 180°C vorgaren.
10 Min. - 4
Seitan mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Frühlingszwiebeln, Currypulver, Sojasauce und Sesamöl vermengen.
- 5
Vorgegarte Topinamburhälften leicht mit einem Löffel aushöhlen und mit der Seitanmischung füllen, dann zurück in die Auflaufform legen.
- 6
Kokosmilch und Zitronensaft über die gefüllten Topinambur gießen.
- 7
Auflaufform zurück in den Airfryer stellen und 15 Minuten bei 180°C garen, bis die Topinambur weich ist.
15 Min. - 8
Mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen und servieren.
Gefüllte Topinambur mit Seitan
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g Topinambur (geschält, längs halbiert)
- 200 g Seitan (fein gewürfelt)
- 150 ml Kokosmilch
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 10 g Ingwer (gerieben)
- 1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Zitronensaft
- 20 g Erdnüsse (grob gehackt) – optional
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bei 180°C benötigt Topinambur insgesamt etwa 25 Minuten, aufgeteilt in 10 Minuten Vorgaren und 15 Minuten mit der Füllung.
Ja, die Auflaufform passt in eine Zone deines Duo-Airfryers; stelle beide Zonen einfach auf 180°C und gare wie im Einkorb angegeben.
Ja, alle Zutaten wie Seitan, Kokosmilch und Gemüse sind pflanzlich, es enthält keine tierischen Produkte.