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Gefüllte Topinambur mit Kalbsschnitzel

Name: Gefüllte Topinambur mit Kalbsschnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 26 min
Total time: 41 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch (Thai-inspiriert)
Ingredients: 500 g Topinambur (gewaschen und halbiert); 300 g Kalbsschnitzel (in kleine Würfel geschnitten); 1 TL Ingwer (fein gerieben); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 Stück Chili (fein gehackt); 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten); 2 EL Koriander (gehackt); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 3 EL Kokosmilch; 1 Stück Zitrone (Saft davon); 1 EL Olivenöl (zum Bepinseln); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Topinambur bekommt hier eine asiatische Note: gefüllt mit gewürfeltem Kalbsschnitzel, Ingwer, Chili und Kokosmilch wird das Gemüse im Airfryer schön weich und die Füllung leicht gebräunt. Alles läuft in einem Durchgang im Einkorb, sodass du nebenbei den Tisch decken kannst.

Low CarbHigh ProteinGemüseSchnell

Vorheizen190 °C · 3 Min.

Garen190 °C

Schütteln nach9 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🌱500 gTopinambur (gewaschen und halbiert)
🥩300 gKalbsschnitzel (in kleine Würfel geschnitten)
🫚1 TLIngwer (fein gerieben)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🌶️1 StückChili (fein gehackt)optional
🌱2 StückFrühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
🌿2 ELKoriander (gehackt)
•2 ELSojasauceVorrat
•1 ELSesamölVorrat
🥥3 ELKokosmilchVorrat
🍋1 StückZitrone (Saft davon)
🫒1 ELOlivenöl (zum Bepinseln)Vorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat

Zubereitung

1
Topinambur waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel leicht aushöhlen, damit Platz für die Füllung entsteht.
2
Topinamburhälften in kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren, damit sie im Airfryer gar werden.
5 Min.
3
Kalbsschnitzelwürfel mit Ingwer, Knoblauch, Chili, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl und Kokosmilch in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Airfryer auf 190°C vorheizen.
3 Min.
5
Topinamburhälften mit der Kalbsschnitzel-Mischung füllen und mit Olivenöl bepinseln.
6
Gefüllte Topinambur in den Korb setzen und 18 Minuten bei 190°C garen.
18 Min.
7
Nach der Hälfte der Zeit die Topinambur wenden, damit die Füllung gleichmäßig bräunt.
8
Mit frischem Koriander und Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.

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Gefüllte Topinambur mit Kalbsschnitzel

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

390kcal

34gProtein

20gKohlenhydr.

18gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

500 g Topinambur (gewaschen und halbiert)
300 g Kalbsschnitzel (in kleine Würfel geschnitten)
1 TL Ingwer (fein gerieben)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
2 EL Koriander (gehackt)
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
3 EL Kokosmilch
1 Stück Zitrone (Saft davon)
1 EL Olivenöl (zum Bepinseln)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Muss ich Topinambur vor dem Airfryer vorkochen?

Ja, 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren, sonst bleibt sie im Airfryer bei 18 Minuten Garzeit zu fest.

Wie lange braucht gefüllte Topinambur im Airfryer?

Bei 190°C etwa 18 Minuten, einmal nach der Hälfte der Zeit wenden für gleichmäßige Bräunung.

Kann ich das Rezept auch im Duo-Airfryer zubereiten?

Ja, dann einfach beide Zonen mit den gefüllten Topinamburhälften belegen und identisch bei 190°C für 18 Minuten garen.

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