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Gefüllte Spargel mit Kidneybohnen

Name: Gefüllte Spargel mit Kidneybohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Nordisch
Ingredients: 500 g grüner Spargel (holzige Enden entfernt); 240 g Kidneybohnen (abgetropft, grob zerdrückt); 40 g Walnüsse (gehackt); 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt); 30 g Paniermehl; 1 EL Senf (für die Füllung); 1 EL frischer Dill (gehackt); 1 Stück Zitrone (Saft ausgepresst); 2 EL Olivenöl; 1 TL Ahornsirup (für die Sauce); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Grüner Spargel trifft auf eine herzhafte Kidneybohnen-Walnuss-Masse und wird damit umhüllt statt gefüllt im klassischen Sinn – so bleibt der Spargel knackig und die Füllung wird schön knusprig. Die Senf-Dill-Sauce bringt den nordischen Touch ins Spiel und passt perfekt zu den würzigen Bündeln.

VeganVegetarischGemüseGesund

Vorheizen180 °C · 3 Min.

Garen180 °C

Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🌱500 ggrüner Spargel (holzige Enden entfernt)
🫘240 gKidneybohnen (abgetropft, grob zerdrückt)
🌰40 gWalnüsse (gehackt)
🧅1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
🍞30 gPaniermehlVorrat
•1 ELSenf (für die Füllung)Vorrat
🌿1 ELfrischer Dill (gehackt)
🍋1 StückZitrone (Saft ausgepresst)
🫒2 ELOlivenölVorrat
•1 TLAhornsirup (für die Sauce)Vorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat

Zubereitung

1
Kidneybohnen abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
2
Walnüsse, Zwiebel, Knoblauch, Paniermehl, Senf, Salz und Pfeffer zur Bohnenmasse geben und gut vermengen, bis eine feste Masse entsteht.
3
Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und je 4-5 Stangen zu einem Bündel zusammenlegen.
4
Die Kidneybohnenmasse gleichmäßig um die Mitte der Spargelbündel drücken, sodass sie fest ummantelt sind.
5
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min.
6
Spargelbündel in den Korb legen und mit Olivenöl bepinseln.
7
12 Minuten bei 180°C airfryen, nach 6 Minuten vorsichtig wenden.
12 Min.
8
Für die Sauce Senf, Dill, Ahornsirup, Zitronensaft und Olivenöl glatt verrühren.
9
Spargelbündel mit der Senf-Dill-Sauce servieren.

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Gefüllte Spargel mit Kidneybohnen

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

380kcal

14gProtein

29gKohlenhydr.

21gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

500 g grüner Spargel (holzige Enden entfernt)
240 g Kidneybohnen (abgetropft, grob zerdrückt)
40 g Walnüsse (gehackt)
1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
30 g Paniermehl
1 EL Senf (für die Füllung)
1 EL frischer Dill (gehackt)
1 Stück Zitrone (Saft ausgepresst)
2 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup (für die Sauce)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Wie lange muss Spargel im Airfryer garen?

Grüner Spargel in Bündeln braucht bei 180°C etwa 12 Minuten im Airfryer, je nach Dicke der Stangen.

Kann ich die Kidneybohnen-Füllung vorbereiten?

Ja, die Bohnenmasse hält sich abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich direkt vor dem Airfryen weiterverarbeiten.

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