Gefüllte Rote Bete mit Entenbrust
Diese Kombination bringt die erdige Süße der Rote Bete mit der Würze levantinischer Küche zusammen. Während die Bete im Airfryer weich gart und anschließend gefüllt wird, brutzelt die Entenbrust parallel zu knuspriger Perfektion.
Zutaten
- 4 StückRote Bete (mittelgroß, gewaschen)
- 2 StückEntenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 80 gFeta (zerbröckelt)
- 30 gWalnüsse (grob gehackt)
- 50 gGranatapfelkerne
- 1 ELPetersilie (gehackt)
- 1 ELMinze (gehackt)
- 1 StückKnoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 StückZitrone (Saft und Abrieb)
- 1 TLHonigVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Beide Zonen des Airfryers auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 5 Min. - 2
Rote Bete mehrmals mit einer Gabel einstechen und in Zone 1 legen.
Zone 1 - 3
Rote Bete bei 200°C 35 Minuten garen.
Zone 1 35 Min. - 4
Entenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 20 Minuten Garzeit der Rote Bete in Zone 2 legen und bei 190°C 15 Minuten garen.
Zone 2 15 Min. - 5
Währenddessen Feta, Walnüsse, Granatapfelkerne, Petersilie, Minze, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermengen.
- 6
Rote Bete aus dem Airfryer nehmen, kurz abkühlen lassen, halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen.
Zone 1 - 7
Die Feta-Walnuss-Mischung in die ausgehöhlten Rote-Bete-Hälften füllen.
- 8
Entenbrust aus dem Airfryer nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
Zone 2 5 Min. - 9
Entenbrustscheiben neben die gefüllte Rote Bete anrichten und mit übrigen Granatapfelkernen garnieren.
Gefüllte Rote Bete mit Entenbrust
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 4 Stück Rote Bete (mittelgroß, gewaschen)
- 2 Stück Entenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 80 g Feta (zerbröckelt)
- 30 g Walnüsse (grob gehackt)
- 50 g Granatapfelkerne
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Minze (gehackt)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 TL Honig
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Mittelgroße Rote Bete braucht bei 200°C etwa 35 Minuten, bis sie mit einem Messer weich durchstochen werden kann.
Ja, gare zuerst die Rote Bete 35 Minuten bei 200°C, halte sie warm und gare danach die Entenbrust 15 Minuten bei 190°C im selben Korb.
Die Kerntemperatur sollte bei rosa gebratener Entenbrust etwa 60-65°C betragen, nach 15 Minuten bei 190°C meist erreicht.