Gefüllte Okra mit Seitan
Diese Okraschoten werden mit einer aromatischen Seitan-Füllung aus Erdnüssen, Ingwer und Chili gestopft und im Airfryer knusprig gegart. Dazu gibt es marinierte Seitan-Streifen, die parallel in der zweiten Zone garen und für zusätzliches Protein sorgen.
Zutaten
- 300 gOkraschoten (gewaschen, Stielansatz entfernt, längs eingeschnitten)
- 300 gSeitan (200g fein gehackt für die Füllung, 100g in Streifen geschnitten)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 ELIngwer (gerieben)
- 1 Stückrote Chili (fein gehackt)optional
- 30 gErdnüsse (grob gehackt)
- 3 ELSojasauceVorrat
- 1 TLSesamölVorrat
- 1 ELKoriander (gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 2 StückFrühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 ELZitronensaft
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer in beiden Zonen auf 190°C bzw. 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min. - 2
Gehackten Seitan mit Knoblauch, Ingwer, Chili, Erdnüssen, 1 EL Sojasauce, Sesamöl und Koriander zu einer Füllung vermengen.
- 3
Okraschoten mit der Seitan-Erdnuss-Masse füllen und mit Olivenöl beträufeln.
- 4
Seitan-Streifen mit restlicher Sojasauce und einem Teil der Frühlingszwiebeln marinieren.
- 5
Gefüllte Okra in Zone 1, marinierte Seitan-Streifen in Zone 2 legen.
beide Zonen - 6
Zone 1 bei 190°C für 12 Minuten, Zone 2 bei 200°C für 10 Minuten garen.
beide Zonen 12 Min. - 7
Nach 6 Minuten die Okra vorsichtig wenden und die Seitan-Streifen schütteln.
beide Zonen 6 Min. - 8
Mit Zitronensaft beträufeln, mit restlichem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Gefüllte Okra mit Seitan
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Okraschoten (gewaschen, Stielansatz entfernt, längs eingeschnitten)
- 300 g Seitan (200g fein gehackt für die Füllung, 100g in Streifen geschnitten)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Ingwer (gerieben)
- 1 Stück rote Chili (fein gehackt) – optional
- 30 g Erdnüsse (grob gehackt)
- 3 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Koriander (gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bei 190°C benötigt die gefüllte Okra etwa 12 Minuten, bis sie außen leicht knusprig und innen weich ist.
Ja, gare zuerst die Seitan-Streifen 10 Minuten bei 200°C, nimm sie heraus und gare anschließend die gefüllte Okra 12 Minuten bei 190°C.
Nein, Seitan besteht aus Weizeneiweiß, wer glutenfrei kochen möchte, kann stattdessen Tofu oder Tempeh verwenden.