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Gefüllte Gurke mit Tempeh

Name: Gefüllte Gurke mit Tempeh
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 1 Stück Salatgurke (halbiert und ausgehöhlt); 200 g Tempeh (gewürfelt); 0.5 Stück Zwiebel (fein gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL Tomatenmark; 1 EL Sojasauce; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Cayennepfeffer; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 60 g Cheddar (gerieben); 1 Stück Frühlingszwiebel (in Ringen, zum Garnieren)

Diese gefüllte Gurke bringt BBQ-Aromen auf einen ungewöhnlich frischen Nenner: Der Tempeh wird knusprig-würzig gebraten, während die Gurke parallel im Airfryer gart und dabei ihre Struktur behält. Am Ende trifft alles unter geschmolzenem Cheddar zusammen.

VegetarischEinfachSchnellGemüse

Vorheizen200 °C · 3 Min.

Garen200 °C

Schütteln nach5 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🥒1 StückSalatgurke (halbiert und ausgehöhlt)
🧊200 gTempeh (gewürfelt)
🧅0,5 StückZwiebel (fein gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
•1 ELTomatenmarkVorrat
•1 ELSojasauceVorrat
•1 ELAhornsirupVorrat
🌶️1 TLPaprikapulver (edelsüß)Vorrat
•1 PriseCayennepfefferoptionalVorrat
🫒1 ELOlivenölVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🧀60 gCheddar (gerieben)
🌱1 StückFrühlingszwiebel (in Ringen, zum Garnieren)optional

Zubereitung

1
Tempeh würfeln und mit Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, Sojasauce, Ahornsirup, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Kurz durchziehen lassen.
2
Gurke längs halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse aushöhlen, sodass eine Mulde entsteht.
3
Beide Zonen des Duo-Airfryers auf 200°C vorheizen.
beide Zonen 3 Min.
4
Marinierten Tempeh in Zone 1 geben und garen, nach 5 Minuten schütteln.
Zone 1 10 Min.
5
Gleichzeitig die ausgehöhlten Gurkenhälften in Zone 2 garen.
Zone 2 8 Min.
6
Fertigen Tempeh in die Gurkenmulden füllen und mit geriebenem Cheddar bestreuen.
7
Gefüllte Gurken zusammen in einer Zone fertig garen, bis der Käse geschmolzen ist.
Zone 2 4 Min.
8
Mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.

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Gefüllte Gurke mit Tempeh

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

320kcal

18gProtein

20gKohlenhydr.

18gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

1 Stück Salatgurke (halbiert und ausgehöhlt)
200 g Tempeh (gewürfelt)
0.5 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
1 EL Ahornsirup
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Cayennepfeffer – optional
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
60 g Cheddar (gerieben)
1 Stück Frühlingszwiebel (in Ringen, zum Garnieren) – optional

Wie lange muss die gefüllte Gurke im Airfryer garen?

Insgesamt etwa 14 Minuten: 10 Minuten für den Tempeh und 8 Minuten für die Gurke parallel, danach 4 Minuten gemeinsam bei 190°C.

Kann ich das Rezept auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, gare den Tempeh zuerst 10 Minuten bei 200°C, dann die Gurke 8 Minuten bei 180°C, und beende beides zusammen mit 4 Minuten bei 190°C.

Wird die Gurke im Airfryer weich oder bleibt sie knackig?

Bei 8 Minuten bei 180°C bleibt die Gurke noch leicht bissfest und wird nicht matschig.

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