Gefüllte Eisbergsalat mit Kidneybohnen
Diese Eisbergsalat-Cups kombinieren die Frische von Salatblättern mit einer warmen, würzigen Füllung aus dem Airfryer. Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver sorgen für eine marokkanische Note, während Kidneybohnen und Süßkartoffel für Protein und Sättigung sorgen. Perfekt als leichtes, aber sättigendes Gericht ohne tierische Zutaten.
Zutaten
- 300 gSüßkartoffel (gewürfelt)
- 150 gPaprika (gewürfelt)
- 100 gZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 PriseZimtVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 240 gKidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 1 StückEisbergsalat (Blätter getrennt)
- 1 StückZitrone (Saft)
- 1 ELSesam (geröstet)optional
- 30 gGranatapfelkerneoptional
- 2 ELPetersilie (gehackt)optional
- 20 gMandeln (gehackt)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 2
Süßkartoffel, Paprika und Zwiebel würfeln, mit Knoblauch, Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer vermengen.
- 3
Gemüsemischung in den Korb geben und 10 Minuten bei 200°C garen.
10 Min. - 4
Korb schütteln, damit alles gleichmäßig gart.
- 5
Kidneybohnen dazugeben und weitere 8 Minuten bei 200°C garen, bis alles leicht geröstet ist.
8 Min. - 6
Eisbergsalat waschen, Strunk entfernen und einzelne Blätter als Cups auslegen.
- 7
Zitronensaft mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 8
Gemüse-Bohnen-Füllung auf die Salatblätter verteilen, mit Sesam, Granatapfelkernen, Petersilie und Mandeln bestreuen, Dressing darüberträufeln und sofort servieren.
Gefüllte Eisbergsalat mit Kidneybohnen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Süßkartoffel (gewürfelt)
- 150 g Paprika (gewürfelt)
- 100 g Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 240 g Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft)
- 1 Stück Eisbergsalat (Blätter getrennt)
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 1 EL Sesam (geröstet) – optional
- 30 g Granatapfelkerne – optional
- 2 EL Petersilie (gehackt) – optional
- 20 g Mandeln (gehackt) – optional
Aus der Dose reichen 5-8 Minuten bei 200°C, da sie nur erwärmt und leicht geröstet werden müssen.
Nein, der Salat bleibt roh und wird erst nach dem Garen der Füllung als knackige Hülle verwendet.
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, Kidneybohnen und Süßkartoffel liefern zusammen rund 13 g Protein pro Portion.