Gefüllte Aubergine mit Sardinen
Diese Aubergine bekommt durch Sardinen und Feta eine mediterrane Note und liefert dabei ordentlich Protein bei wenig Kohlenhydraten. Der Airfryer gart die Schalen erst vor und bräunt die Füllung anschließend gleichmäßig, ohne dass du den Ofen anwerfen musst.
Zutaten
- 2 StückAuberginen (längs halbiert, ausgehöhlt)
- 120 gSardinen (abgetropft, aus der Dose, zerkleinert)
- 1 StückTomate (gewürfelt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 60 gFeta (zerbröckelt)
- 2 ELOlivenölVorrat
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
- 1 ELPetersilie (gehackt)optional
- 1 TLOreganoVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Auberginen längs halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen (Rand ca. 1 cm stehen lassen) und das Fruchtfleisch würfeln.
- 2
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 3
Ausgehöhlte Auberginenhälften innen und außen mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern, dann mit der Schnittseite nach oben in den Korb legen und vorgaren.
10 Min. - 4
Währenddessen Sardinen, Auberginenwürfel, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Feta, Zitronensaft, Oregano und Petersilie in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Vorgegarte Auberginenhälften aus dem Korb nehmen und mit der Sardinenmischung füllen.
- 6
Gefüllte Auberginenhälften zurück in den Korb legen und bei 180°C fertig garen, bis die Füllung heiß ist und der Feta leicht Farbe bekommt.
10 Min. - 7
Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Gefüllte Aubergine mit Sardinen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Auberginen (längs halbiert, ausgehöhlt)
- 120 g Sardinen (abgetropft, aus der Dose, zerkleinert)
- 1 Stück Tomate (gewürfelt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 60 g Feta (zerbröckelt)
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 EL Petersilie (gehackt) – optional
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Insgesamt etwa 20 Minuten: 10 Minuten zum Vorgaren der Schalen bei 200°C und weitere 10 Minuten bei 180°C nach dem Füllen.
Ja, dann etwa 150 g frische Sardinenfilets vorher kurz anbraten oder mitgaren, da rohe frische Sardinen mehr Feuchtigkeit abgeben als Dosensardinen.
Ja, dann einfach beide Zonen mit den Auberginenhälften belegen und die gleichen Zeiten und Temperaturen wie im Einkorb verwenden.