Gefüllte Aubergine mit Kabeljau
Diese Aubergine wird ausgehöhlt, mit einer würzigen Tomaten-Mais-Füllung belegt und zusammen mit Kabeljau im Airfryer gegart. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken sorgen für die mexikanische Note, während der Fisch nebenbei knackig-zart gart.
Zutaten
- 1 StückAubergine (halbiert und ausgehöhlt)
- 250 gKabeljaufilet
- 1 StückTomate (gewürfelt)
- 80 gMais (abgetropft)
- 0,5 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 1 StückKnoblauchzehe (gehackt)
- 50 gFeta (zerbröckelt)optional
- 1 ELKoriander (gehackt)optional
- 0,5 StückZitrone (Saft davon)
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 0,5 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 2
Aubergine halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen und würfeln.
- 3
Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Mais und ausgehöhltes Auberginenfleisch mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen und in die Auberginenhälften füllen.
- 4
Auberginenhälften mit Olivenöl beträufeln und in Zone 1 bei 200°C für 18 Minuten garen.
Zone 1 18 Min. - 5
Kabeljaufilet mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Nach 8 Minuten Garzeit der Aubergine den Kabeljau in Zone 2 bei 190°C für 10 Minuten dazugeben.
Zone 2 10 Min. - 7
Aubergine mit Feta bestreuen, Kabeljau darauf anrichten und mit Koriander garnieren.
beide Zonen
Gefüllte Aubergine mit Kabeljau
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 1 Stück Aubergine (halbiert und ausgehöhlt)
- 250 g Kabeljaufilet
- 1 Stück Tomate (gewürfelt)
- 80 g Mais (abgetropft)
- 0.5 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stück Knoblauchzehe (gehackt)
- 50 g Feta (zerbröckelt) – optional
- 1 EL Koriander (gehackt) – optional
- 0.5 Stück Zitrone (Saft davon)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 0.5 TL Chiliflocken – optional
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Kabeljaufilet benötigt bei 190°C etwa 10 Minuten, bis es durchgegart und saftig ist.
Ja, gare zuerst die Aubergine 18 Minuten bei 200°C und anschließend den Kabeljau separat 10 Minuten bei 190°C.
Die Gemüsefüllung lässt sich bis zu einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.