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Gefüllte Artischocke mit Rumpsteak

Name: Gefüllte Artischocke mit Rumpsteak
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 Stück Artischocken (geputzt, Heu entfernt); 300 g Rumpsteak (gewürfelt); 1 Stück Paprika (gewürfelt); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 100 g Mais (abgetropft); 2 Stück Tomaten (gewürfelt); 1 Stück Chili (fein gehackt); 80 g Cheddar (gerieben); 0.5 Stück Zitrone (zum Einreiben); 1 EL Koriander (frisch gehackt); 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese Kombination aus zarten Artischockenherzen und saftigem Rumpsteak bringt mexikanische Gewürze auf den Teller, ohne dass du mehrere Töpfe brauchst. Alles landet zusammen in einer Auflaufform im Airfryer-Korb und wird dort in einem Durchgang gar.

Low CarbHigh ProteinOne-PotGemüse

Vorheizen180 °C · 5 Min.

Garen180 °C

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🌱2 StückArtischocken (geputzt, Heu entfernt)
🥩300 gRumpsteak (gewürfelt)
🫑1 StückPaprika (gewürfelt)
🧅1 StückZwiebel (gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
🌽100 gMais (abgetropft)
🍅2 StückTomaten (gewürfelt)
🌶️1 StückChili (fein gehackt)optional
🧀80 gCheddar (gerieben)
🍋0,5 StückZitrone (zum Einreiben)
🌿1 ELKoriander (frisch gehackt)optional
🫒2 ELOlivenölVorrat
•1 TLKreuzkümmelVorrat
🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat

Zubereitung

1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min.
2
Äußere harte Blätter der Artischocken entfernen, Spitze und Stiel kappen, das Heu aus der Mitte kratzen und die Schnittstellen mit der Zitronenhälfte einreiben.
3
Rumpsteak würfeln und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
4
Zwiebel, Paprika, Tomate, Knoblauch, Mais und Chili in einer Schüssel mit Olivenöl vermengen und die Steakwürfel unterheben.
5
Die Füllung in die Mitte und zwischen die Blätter der Artischocken drücken, die Artischocken in eine Auflaufform setzen.
6
Auflaufform in den Airfryer-Korb stellen und 30 Minuten bei 180°C garen.
30 Min.
7
Cheddar über die Artischocken streuen und weitere 5 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen ist.
5 Min.
8
Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

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Gefüllte Artischocke mit Rumpsteak

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

430kcal

36gProtein

20gKohlenhydr.

24gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

2 Stück Artischocken (geputzt, Heu entfernt)
300 g Rumpsteak (gewürfelt)
1 Stück Paprika (gewürfelt)
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
100 g Mais (abgetropft)
2 Stück Tomaten (gewürfelt)
1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
80 g Cheddar (gerieben)
0.5 Stück Zitrone (zum Einreiben)
1 EL Koriander (frisch gehackt) – optional
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Wie bereite ich frische Artischocken für den Airfryer vor?

Äußere harte Blätter entfernen, Spitze und Stiel kappen, das Heu aus der Mitte kratzen und die Schnittstellen mit Zitrone einreiben, damit sie nicht braun werden.

Wie lange braucht eine gefüllte Artischocke im Airfryer, bis sie gar ist?

Bei 180°C in einer Auflaufform benötigen gefüllte Artischocken etwa 30 bis 35 Minuten, bis die Blätter sich leicht abziehen lassen.

Kann ich das Rezept auch ohne Auflaufform machen?

Nein, da die Füllung sonst in den Airfryer-Korb tropft – eine kleine, airfryer-geeignete Auflaufform ist hier notwendig.

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