Garnelen Curry mit Mangold und Buchweizen
Dieses Curry bringt thailändische Aromen mit Ingwer, Chili und Kokosmilch in den Airfryer. Die Garnelen garen dort schnell und schonend, während Buchweizen parallel auf dem Herd köchelt – so steht in knapp 30 Minuten ein proteinreiches Gericht auf dem Tisch.
Zutaten
- 250 gGarnelen (geschält und entdarmt)
- 200 gMangold (grob gehackt)
- 120 gBuchweizen
- 150 mlKokosmilchVorrat
- 300 mlGemüsebrüheVorrat
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 1 StückChili (fein gehackt)optional
- 1 TLCurrypulverVorrat
- 1 ELSojasauceVorrat
- 1 TLSesamölVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 0,5 StückLimette oder Zitrone (Saft)optional
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Buchweizen in einem Sieb kalt abspülen. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Buchweizen einrühren, zugedeckt bei niedriger Hitze köcheln lassen.
15 Min. - 2
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 3
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Garnelen mit Currypulver, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermengen.
- 4
Garnelen, Zwiebelmischung, Kokosmilch und Mangold in einer ofenfesten Form verrühren.
- 5
Form in den Airfryerkorb stellen und bei 180°C garen.
Zone 1 10 Min. - 6
Nach der Hälfte der Zeit die Curry-Mischung einmal umrühren, damit alles gleichmäßig gart.
Zone 1 5 Min. - 7
Curry auf dem Buchweizen anrichten, mit Koriander und Limettensaft servieren.
Garnelen Curry mit Mangold und Buchweizen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 250 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 200 g Mangold (grob gehackt)
- 120 g Buchweizen
- 150 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 Stück Chili (fein gehackt) – optional
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 Stück Limette oder Zitrone (Saft) – optional
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Garnelen sind bei 180°C nach 8-10 Minuten gar, sobald sie rosa und undurchsichtig sind.
Nein, Buchweizen braucht Flüssigkeit zum Garen und wird parallel im Topf in etwa 12-15 Minuten gekocht.
Ja, frischer Spinat funktioniert genauso gut und braucht die gleiche Garzeit im Airfryer.