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Gänsebrust im Airfryer mit knuspriger Haut mit Gänsebrust, auf beigem Marmor angerichtet.
Einkorb 50 Min.mittel2 Portionenschnelle-airfryer-rezepte.de

Gänsebrust im Airfryer mit knuspriger Haut

Gänsebrust gehört zu den Klassikern am Festtagstisch, braucht im Backofen aber oft über eine Stunde. Im Airfryer wird die Haut durch die konzentrierte Heißluft besonders knusprig, während das Fleisch innen saftig bleibt. Ideal für kleinere Festtagsmenüs oder wenn der Ofen schon belegt ist.

High ProteinLow CarbEinfach
Vorheizen200 °C · 5 Min.
Garen180 °C

Zutaten

Portionen
2
Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.
  • 🍗300 gGänsebrust (mit Haut, Haut rautenförmig eingeschnitten)
  • 🧂1 TLSalzVorrat
  • •1 TLPfeffer, schwarzVorrat
  • 🧄1 StückKnoblauchzehe (zerdrückt)optional
  • 🌿2 StückThymianzweigeoptional
  • •1 ELHonig (für die Glasur)optionalVorrat
  • 🍊0,5 StückOrange (Saft und Abrieb)optional

Zubereitung

  1. 1

    Die Haut der Gänsebrust rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. So kann das Fett besser austreten und die Haut knusprig werden.

  2. 2

    Gänsebrust rundum mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben, Thymianzweige daraufgeben und 10 Minuten ruhen lassen.

    10 Min.
  3. 3

    Airfryer auf 200°C vorheizen.

    5 Min.
  4. 4

    Gänsebrust mit der Hautseite nach unten in den Korb legen und bei 180°C 20 Minuten garen.

    20 Min.
  5. 5

    Wenden, sodass die Haut nach oben zeigt, und weitere 15 Minuten bei 180°C garen, bis die Kerntemperatur etwa 65-70°C erreicht.

    15 Min.
  6. 6

    Für extra knusprige Haut die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 200°C erhöhen.

    5 Min.
  7. 7

    Optional mit einer Mischung aus Honig und Orangensaft bestreichen, 5 Minuten ruhen lassen und anschneiden.

    5 Min.
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Gänsebrust im Airfryer mit knuspriger Haut

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

650kcal
45gProtein
6gKohlenhydr.
48gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

  • 300 g Gänsebrust (mit Haut, Haut rautenförmig eingeschnitten)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer, schwarz
  • 1 Stück Knoblauchzehe (zerdrückt) – optional
  • 2 Stück Thymianzweige – optional
  • 1 EL Honig (für die Glasur) – optional
  • 0.5 Stück Orange (Saft und Abrieb) – optional
Wie lange braucht Gänsebrust im Airfryer?

Eine 300g Gänsebrust braucht bei 180°C etwa 35 Minuten, die letzten 5 Minuten bei 200°C sorgen für knusprige Haut.

Welche Kerntemperatur sollte die Gänsebrust haben?

Für ein saftiges Ergebnis liegt die ideale Kerntemperatur zwischen 65 und 70°C, am besten mit einem Fleischthermometer prüfen.

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