Frühlingszwiebel-Kidneybohnen-Auflauf
Dieser Auflauf verbindet klassische deutsche Hausmannskost mit einer schnellen, veganen Zubereitung im Airfryer. Kartoffeln, Kidneybohnen und Mais werden herzhaft gewürzt und in nur einem Durchgang knusprig gegart. Frühlingszwiebeln sorgen zum Schluss für Frische und Biss.
Zutaten
- 400 gKartoffeln (gewürfelt)
- 240 gKidneybohnen (abgetropft)
- 150 gMais (abgetropft)
- 1 StückPaprika (gewürfelt)
- 4 StückFrühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 2 ELTomatenmarkVorrat
- 100 mlGemüsebrüheVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELPetersilie (gehackt, zum Garnieren)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 2
Kartoffeln würfeln und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
- 3
Kartoffeln in den Korb geben und 10 Minuten bei 180°C anbraten.
10 Min. - 4
Zwiebel, Knoblauch und Paprika zu den Kartoffeln geben und vermischen.
- 5
Kidneybohnen, Mais, Tomatenmark, Gemüsebrühe und Kreuzkümmel unterheben.
- 6
Weitere 10 Minuten bei 180°C garen, nach 5 Minuten einmal schütteln.
10 Min. - 7
Mit Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen und servieren.
Frühlingszwiebel-Kidneybohnen-Auflauf
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (gewürfelt)
- 240 g Kidneybohnen (abgetropft)
- 150 g Mais (abgetropft)
- 1 Stück Paprika (gewürfelt)
- 4 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Petersilie (gehackt, zum Garnieren) – optional
Insgesamt etwa 20 Minuten bei 180°C, aufgeteilt in zwei Garphasen mit einmal Schütteln nach der ersten Hälfte.
Ja, du kannst ihn 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei 160°C für 8 Minuten im Airfryer wieder erwärmen.