Frühlingszwiebel gefüllt mit Putenbrust und Kräutern
Diese Röllchen bringen levantinische Aromen wie Minze, Koriander und Zitrone in ein schnelles Feierabendgericht. Die Frühlingszwiebeln werden mit einer würzigen Putenbrust-Kräuterfüllung umwickelt und im Airfryer knusprig gegart, ganz ohne zusätzliches Fett in großen Mengen.
Zutaten
- 300 gPutenbrust (sehr fein gehackt)
- 8 StückFrühlingszwiebeln (geputzt, Röhren vorsichtig geöffnet)
- 15 gPetersilie (gehackt)
- 10 gMinze (gehackt)
- 10 gKoriander (gehackt)optional
- 2 StückKnoblauchzehen (gepresst)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 1 StückZitrone (Saft und Abrieb)
- 1 StückEi
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 TLKreuzkümmelVorrat
- 1 TLPaprikapulverVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 0,5 TLPfefferVorrat
- 15 gPinienkerne (geröstet)optional
Zubereitung
- 1
Frühlingszwiebeln waschen, dunkle Spitzen entfernen und die Röhren 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann kalt abschrecken.
1 Min. - 2
Putenbrust sehr fein hacken oder im Blitzhacker zerkleinern.
- 3
Gehacktes Putenfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Minze, Koriander, Ei, Zitronensaft und -abrieb, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
- 4
Jeweils 1 EL Füllung in eine Frühlingszwiebel-Röhre geben, einrollen und bei Bedarf mit einem Zahnstocher fixieren.
- 5
Airfryer auf 190°C vorheizen.
3 Min. - 6
Röllchen mit Olivenöl bepinseln und mit etwas Abstand in den Korb legen.
- 7
12 Minuten bei 190°C garen, nach 6 Minuten wenden, damit die Röllchen gleichmäßig bräunen.
12 Min. - 8
Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und warm servieren.
Frühlingszwiebel gefüllt mit Putenbrust und Kräutern
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Putenbrust (sehr fein gehackt)
- 8 Stück Frühlingszwiebeln (geputzt, Röhren vorsichtig geöffnet)
- 15 g Petersilie (gehackt)
- 10 g Minze (gehackt)
- 10 g Koriander (gehackt) – optional
- 2 Stück Knoblauchzehen (gepresst)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Stück Ei
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer
- 15 g Pinienkerne (geröstet) – optional
Bei 190°C sind die Röllchen nach 10-12 Minuten durchgegart, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Ja, Hähnchenbrust funktioniert genauso gut, die Garzeit bleibt bei 190°C und etwa 12 Minuten identisch.