Fleischpflanzerl mit altem Brötchen
Fleischpflanzerl sind die bayerische Antwort auf die Frikadelle und leben vom alten Brötchen, das der Masse Saftigkeit gibt. Im Airfryer werden sie außen schön knusprig, ohne dass du sie in viel Fett braten musst.
Zutaten
- 500 ggemischtes Hackfleisch
- 2 Stückaltbackene Brötchen (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
- 1 StückZwiebel (fein gehackt)
- 1 StückEi
- 1 ELPetersilie (gehackt)
- 1 ELSenfVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 2 ELPaniermehl (zum Binden falls Masse zu feucht ist)optionalVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Bestreichen)Vorrat
Zubereitung
- 1
Brötchen in warmem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und zerkleinern.
- 2
Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebel, Ei, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer vermengen, bei Bedarf Paniermehl zugeben, falls die Masse zu feucht ist.
- 3
Aus der Masse 4 flache Pflanzerl formen.
- 4
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 5
Pflanzerl in den Korb legen und mit Olivenöl bestreichen.
- 6
7 Minuten backen, dann wenden.
7 Min. - 7
Weitere 7 Minuten backen, bis die Pflanzerl eine Kerntemperatur von mindestens 72°C erreichen.
7 Min. - 8
Fleischpflanzerl kurz ruhen lassen und servieren.
Fleischpflanzerl mit altem Brötchen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Stück altbackene Brötchen (in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Stück Ei
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 1 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Paniermehl (zum Binden falls Masse zu feucht ist) – optional
- 1 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
Bei 180°C brauchen die Pflanzerl insgesamt etwa 14 Minuten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Altbackenes Brötchen funktioniert besser, da es mehr Wasser aufnimmt und die Pflanzerl saftiger macht - frisches Brötchen macht die Masse schnell zu weich.
Die Kerntemperatur sollte mindestens 72°C erreichen, dann sind sie innen gar und außen schön braun.