Fenchel gefüllt mit Sojaschnetzel und Kräutern
Fenchel bekommt hier eine herzhafte Füllung aus eingeweichten Sojaschnetzeln, Tomaten und italienischen Kräutern. Der Airfryer sorgt dafür, dass der Fenchel außen leicht gebräunt und innen zart wird, während die Füllung durchzieht. Ein leichtes Gericht, das trotzdem satt macht.
Zutaten
- 2 StückFenchelknollen (halbiert und ausgehöhlt)
- 60 gSojaschnetzel (eingeweicht und ausgedrückt)
- 200 mlGemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)Vorrat
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 StückTomaten (gewürfelt)
- 1 ELTomatenmarkVorrat
- 2 ELOlivenölVorrat
- 1 ELBasilikum (gehackt)
- 1 TLOreganoVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELPinienkerne (geröstet)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
3 Min. - 2
Fenchel putzen, halbieren und den Strunk keilförmig aushöhlen. Das Fenchelinnere fein hacken und beiseitelegen.
- 3
Sojaschnetzel in der heißen Gemüsebrühe 10 Minuten einweichen, danach gut ausdrücken.
10 Min. - 4
Sojaschnetzel mit Zwiebel, Knoblauch, gehacktem Fenchelinneren, Tomaten, Tomatenmark, Olivenöl, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen.
- 5
Die Fenchelhälften mit der Masse füllen und in den Airfryer-Korb setzen.
- 6
20 Minuten bei 190°C backen, nach der Hälfte der Zeit mit Pinienkernen bestreuen.
20 Min. - 7
Fenchel aus dem Korb nehmen und warm servieren.
Fenchel gefüllt mit Sojaschnetzel und Kräutern
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Fenchelknollen (halbiert und ausgehöhlt)
- 60 g Sojaschnetzel (eingeweicht und ausgedrückt)
- 200 ml Gemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Stück Tomaten (gewürfelt)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Basilikum (gehackt)
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Pinienkerne (geröstet) – optional
Bei 190°C braucht der gefüllte Fenchel etwa 20 Minuten, bis er weich ist und die Füllung durchgewärmt ist.
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, Sojaschnetzel liefern dabei die pflanzliche Eiweißquelle.
Pro Portion stecken rund 18 g Kohlenhydrate im Gericht, das macht es gut geeignet für eine low-carb Ernährung.