Falafel selbst gemacht aus Kichererbsen
Diese Falafel entstehen aus getrockneten, eingeweichten Kichererbsen statt aus der Dose, dadurch werden sie im Airfryer außen kross und innen locker. Petersilie, Knoblauch und Kreuzkümmel geben die typisch orientalische Würze, Öl brauchst du nur zum Bestreichen.
Zutaten
- 250 gKichererbsen, getrocknet (über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 1 StückZwiebel (grob gewürfelt)
- 3 StückKnoblauchzehen (geschält)
- 20 gPetersilie (frisch, grob gehackt)
- 10 gKoriandergrün (frisch, grob gehackt)optional
- 2 TLKreuzkümmel, gemahlenVorrat
- 3 ELMehl (als Bindemittel)Vorrat
- 1 TLBackpulverVorrat
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfeffer (frisch gemahlen)Vorrat
- 1 TLChiliflockenoptionalVorrat
- 2 ELOlivenöl (zum Bestreichen)Vorrat
Zubereitung
- 1
Kichererbsen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen und am nächsten Tag gründlich abtropfen lassen.
- 2
Abgetropfte Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chiliflocken im Food-Processor grob zerkleinern, bis eine krümelige, formbare Masse entsteht.
- 3
Mehl und Backpulver unterrühren und die Masse 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
15 Min. - 4
Aus der Masse etwa 20 kleine Bällchen von je ca. 20 g formen.
- 5
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 6
Falafel-Bällchen rundum dünn mit Olivenöl bestreichen und mit etwas Abstand in den Korb legen.
beide Zonen - 7
12-15 Minuten bei 200°C backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, damit die Falafel gleichmäßig knusprig werden.
beide Zonen 13 Min.
Falafel selbst gemacht aus Kichererbsen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 250 g Kichererbsen, getrocknet (über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 1 Stück Zwiebel (grob gewürfelt)
- 3 Stück Knoblauchzehen (geschält)
- 20 g Petersilie (frisch, grob gehackt)
- 10 g Koriandergrün (frisch, grob gehackt) – optional
- 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 3 EL Mehl (als Bindemittel)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL Chiliflocken – optional
- 2 EL Olivenöl (zum Bestreichen)
Bei 200°C brauchen die Bällchen 12 bis 15 Minuten, nach der Hälfte der Zeit wendest du sie einmal für gleichmäßige Bräune.
Getrocknete, eingeweichte Kichererbsen ergeben eine festere Masse, aus der Dose werden die Falafel im Airfryer meist zu weich und matschig.