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Estragon-Sojaschnetzel mit Schalotte aus dem Airfryer mit Sojaschnetzel und Gemüsebrühe, auf beigem Marmor angerichtet.
Einkorb 27 Min.einfach2 Portionenschnelle-airfryer-rezepte.de

Estragon-Sojaschnetzel mit Schalotte

Diese Sojaschnetzel bekommen durch Ingwer, Chili und Zitronensaft eine leichte Thai-Note und werden im Airfryer richtig knusprig. Ein schneller Feierabend-Teller mit viel pflanzlichem Protein, der ganz ohne Fleisch auskommt.

VeganHigh ProteinSchnellEinfach
Vorheizen200 °C · 3 Min.
Garen200 °C
Schütteln nach6 Min.

Zutaten

Portionen
2
Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.
  • 🧊150 gSojaschnetzel (getrocknet)
  • •300 mlGemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)Vorrat
  • 🧅2 StückSchalotten (in Ringe geschnitten)
  • 🧄2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
  • 🫚1 ELIngwer (gerieben)
  • 🌶️1 Stückrote Chili (fein gehackt)optional
  • •2 ELSojasauceVorrat
  • •1 ELSesamölVorrat
  • 🫒1 ELOlivenölVorrat
  • •1 ELAhornsirupVorrat
  • 🍋1 ELZitronensaft (frisch gepresst)
  • 🌿1 ELEstragon (gehackt)
  • 🌿1 ELKoriander (gehackt, zum Bestreuen)optional
  • 🥜1 ELErdnüsse (gehackt, zum Bestreuen)optional
  • 🧂1 PriseSalzoptionalVorrat
  • •1 PrisePfefferoptionalVorrat

Zubereitung

  1. 1

    Sojaschnetzel in die heiße Gemüsebrühe geben und 10 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.

    10 Min.
  2. 2

    Sojaschnetzel gut ausdrücken. Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Zitronensaft, Ingwer, Knoblauch, Chili und Estragon verrühren und die Sojaschnetzel darin 5 Minuten marinieren.

    5 Min.
  3. 3

    Airfryer auf 200°C vorheizen.

    3 Min.
  4. 4

    Marinierte Sojaschnetzel mit Schalottenringen und Olivenöl vermischen und in den Korb geben.

  5. 5

    12 Minuten bei 200°C garen, nach der Hälfte der Zeit schütteln, damit alles gleichmäßig knusprig wird.

    12 Min.
  6. 6

    Mit Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.

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Estragon-Sojaschnetzel mit Schalotte

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

275kcal
27gProtein
17gKohlenhydr.
12gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

  • 150 g Sojaschnetzel (getrocknet)
  • 300 ml Gemüsebrühe (heiß, zum Einweichen)
  • 2 Stück Schalotten (in Ringe geschnitten)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 EL Ingwer (gerieben)
  • 1 Stück rote Chili (fein gehackt) – optional
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 EL Estragon (gehackt)
  • 1 EL Koriander (gehackt, zum Bestreuen) – optional
  • 1 EL Erdnüsse (gehackt, zum Bestreuen) – optional
  • 1 Prise Salz – optional
  • 1 Prise Pfeffer – optional
Wie lange müssen Sojaschnetzel im Airfryer garen?

Nach dem Einweichen und Marinieren reichen 12 Minuten bei 200°C, dazwischen einmal schütteln.

Muss ich die Sojaschnetzel vorher einweichen?

Ja, 10 Minuten in heißer Gemüsebrühe machen sie weich und geben zusätzlichen Geschmack.

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