Estragon-Hähnchenbrust mit Senfsauce
Diese französisch angehauchte Hähnchenbrust bekommt im Airfryer eine schöne Kruste, während sie innen saftig bleibt. Die cremige Senfsauce mit Estragon macht das Gericht zu einem klassischen Bistro-Rezept, das trotzdem in unter 40 Minuten fertig ist.
Zutaten
- 2 StückHähnchenbrustfilets (à ca. 200 g)
- 1 ELOlivenölVorrat
- 0,5 TLSalzVorrat
- 1 PrisePfeffer (frisch gemahlen)Vorrat
- 2 ELEstragon (frisch, gehackt)
- 1 StückSchalotte (fein gewürfelt)
- 1 StückKnoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 ELButter
- 50 mlGemüsebrüheVorrat
- 100 mlSahne
- 1 ELDijon-SenfVorrat
- 1 TLHonigoptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrustfilets mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und ruhen lassen.
- 2
Airfryer auf 200°C vorheizen.
3 Min. - 3
Hähnchenbrust in den Korb legen und bei 190°C garen.
12 Min. - 4
Nach der halben Garzeit wenden, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
- 5
Währenddessen Schalotte und Knoblauch in Butter in einer Pfanne glasig dünsten.
3 Min. - 6
Gemüsebrühe, Sahne, Senf und Honig einrühren und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5 Min. - 7
Estragon unter die Sauce heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Hähnchenbrust aus dem Airfryer nehmen, kurz ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Senfsauce servieren.
Estragon-Hähnchenbrust mit Senfsauce
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g)
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Estragon (frisch, gehackt)
- 1 Stück Schalotte (fein gewürfelt)
- 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL Butter
- 50 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL Honig – optional
Bei 190°C benötigt eine Hähnchenbrust je nach Dicke 12-15 Minuten, gewendet nach der Hälfte der Zeit.
Die Sauce gelingt besser auf dem Herd, da sie regelmäßiges Rühren braucht, um nicht zu gerinnen.
Die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen, alternativ ist der austretende Fleischsaft klar statt rosa.