Entenkeule mit Orange und Thymian
Die Kombination aus würziger Entenhaut, fruchtiger Orange und aromatischem Thymian macht dieses Gericht zu einem echten Festtagsgericht, das trotzdem schnell gelingt. Der Airfryer sorgt dafür, dass die Haut richtig knusprig wird, während das Fleisch innen zart bleibt.
Zutaten
- 2 StückEntenkeulen (Haut mehrfach eingeritzt)
- 1 StückOrange (in Scheiben geschnitten)
- 4 StückThymianzweige
- 1 TLSalzVorrat
- 1 TLPfefferVorrat
- 1 ELHonig (zum Bestreichen)optionalVorrat
- 2 StückKnoblauchzehen (zerdrückt)optional
Zubereitung
- 1
Entenkeulen trocken tupfen und die Haut mehrfach mit einem scharfen Messer einritzen, ohne das Fleisch zu verletzen.
- 2
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 3
Entenkeulen rundum mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben.
- 4
Entenkeulen mit der Hautseite nach oben in den Airfryer-Korb legen und 20 Minuten bei 180°C garen.
20 Min. - 5
Entenkeulen wenden, Orangenscheiben und Thymianzweige dazugeben und weitere 15 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist.
15 Min. - 6
In den letzten 2 Minuten die Entenkeulen nach Belieben mit Honig bestreichen für mehr Glanz und Röstaromen.
2 Min. - 7
Entenkeulen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min.
Entenkeule mit Orange und Thymian
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 2 Stück Entenkeulen (Haut mehrfach eingeritzt)
- 1 Stück Orange (in Scheiben geschnitten)
- 4 Stück Thymianzweige
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 EL Honig (zum Bestreichen) – optional
- 2 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt) – optional
Bei 180°C benötigt eine Entenkeule etwa 35 Minuten, bis die Haut knusprig und das Fleisch bei 75°C Kerntemperatur gegart ist.
Ja, durch das Einritzen der Haut und die heiße Umluft wird sie deutlich knuspriger als im normalen Backofen.