Entenbrust Wrap mit Ingwer und Bulgur
Diese Wraps bringen orientalische Aromen in den Airfryer-Alltag: Entenbrust wird mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce mariniert und gart parallel zum Bulgur im selben Korb. So landet ein rundes, proteinreiches Gericht ohne Extra-Topf auf dem Tisch.
Zutaten
- 600 gEntenbrust (Haut kreuzweise eingeschnitten)
- 200 gBulgur
- 300 mlGemüsebrüheVorrat
- 20 gIngwer (fein gerieben)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 ELSojasauceVorrat
- 1 ELHonigVorrat
- 1 ELSesamölVorrat
- 1 StückZwiebel (in feinen Ringen)
- 2 StückFrühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 StückKarotte (in feinen Streifen)
- 1 StückGurke (in Streifen)
- 10 gKoriander (grob gehackt)optional
- 10 gMinze (grob gehackt)optional
- 1 StückChili (in feinen Ringen)optional
- 1 StückZitrone (Saft ausgepresst)
- 4 StückWeizentortillas
- 1 ELSesamoptional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 190°C vorheizen.
5 Min. - 2
Sojasauce, Honig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und die Entenbrust damit einreiben. 10 Minuten marinieren lassen.
10 Min. - 3
Bulgur mit Gemüsebrühe in eine hitzebeständige, luftfryertaugliche Schale geben und leicht salzen.
- 4
Entenbrust mit der Hautseite nach unten in den Korb legen, die Schale mit Bulgur daneben stellen und 12 Minuten garen.
12 Min. - 5
Entenbrust wenden und weitere 5-8 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von etwa 65°C erreicht ist.
7 Min. - 6
Entenbrust aus dem Korb nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
5 Min. - 7
Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln und Chili vorbereiten, Koriander und Minze hacken.
- 8
Tortillas kurz erwärmen, mit Bulgur, Gemüse, Entenbrustscheiben und Kräutern füllen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Sesam bestreuen und aufrollen.
Entenbrust Wrap mit Ingwer und Bulgur
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 600 g Entenbrust (Haut kreuzweise eingeschnitten)
- 200 g Bulgur
- 300 ml Gemüsebrühe
- 20 g Ingwer (fein gerieben)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Sesamöl
- 1 Stück Zwiebel (in feinen Ringen)
- 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 1 Stück Karotte (in feinen Streifen)
- 1 Stück Gurke (in Streifen)
- 10 g Koriander (grob gehackt) – optional
- 10 g Minze (grob gehackt) – optional
- 1 Stück Chili (in feinen Ringen) – optional
- 1 Stück Zitrone (Saft ausgepresst)
- 4 Stück Weizentortillas
- 1 EL Sesam – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Bei 190°C etwa 17-20 Minuten insgesamt, je nach Dicke, danach 5 Minuten ruhen lassen für eine Kerntemperatur von rund 65°C.
Ja, in einer hitzebeständigen Schale neben dem Fleisch im Korb wird der Bulgur in den 17-20 Minuten Garzeit vollständig gar.
Ja, ersetze die Entenbrust durch Halloumi oder Tofu und reduziere die Garzeit im Airfryer auf etwa 10 Minuten bei 190°C.