Entenbrust Wrap mit Frühlingszwiebel und Buchweizen
Diese Wrap-Variante bringt klassische deutsche Küche mit einem asiatisch angehauchten Twist zusammen: Entenbrust wird knusprig im Airfryer gegart und mit Buchweizen sowie frischer Frühlingszwiebel zu einem proteinreichen Wrap verarbeitet. Perfekt für alle, die nach dem Training oder für Meal Prep etwas Herzhaftes suchen.
Zutaten
- 300 gEntenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 2 ELSojasauceVorrat
- 1 ELHonigVorrat
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 100 gBuchweizen
- 200 mlGemüsebrüheVorrat
- 3 StückFrühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 StückKarotte (in feine Streifen geschnitten)
- 0,5 StückGurke (in Streifen geschnitten)
- 4 StückTortillafladen
- 1 TLSesamoptional
- 5 gKoriander (gehackt)optional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
Zubereitung
- 1
Entenbrust mit Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch bestreichen und 10 Minuten marinieren lassen.
10 Min. - 2
Buchweizen mit Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
15 Min. - 3
Airfryer auf 200°C vorheizen.
5 Min. - 4
Entenbrust mit der Hautseite nach oben in den Korb legen und bei 190°C 8 Minuten garen.
8 Min. - 5
Entenbrust wenden und weitere 4 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist.
4 Min. - 6
Entenbrust aus dem Airfryer nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
5 Min. - 7
Tortillafladen für 2 Minuten bei 160°C im Airfryer erwärmen.
2 Min. - 8
Frühlingszwiebel, Karotte und Gurke mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl vermengen.
- 9
Buchweizen, Gemüse und Entenbrustscheiben auf die Tortillas verteilen, mit Sesam und Koriander bestreuen und einrollen.
Entenbrust Wrap mit Frühlingszwiebel und Buchweizen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 300 g Entenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 100 g Buchweizen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 Stück Karotte (in feine Streifen geschnitten)
- 0.5 Stück Gurke (in Streifen geschnitten)
- 4 Stück Tortillafladen
- 1 TL Sesam – optional
- 5 g Koriander (gehackt) – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Insgesamt etwa 12 Minuten bei 190°C, zuerst 8 Minuten mit der Hautseite nach oben, dann 4 Minuten gewendet für eine knusprige Haut.
Ja, Entenbrust und Buchweizen halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, das frische Gemüse solltest du erst kurz vor dem Verzehr hinzufügen.