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Mexikanische Entenbrust-Rotkohl-Pfanne aus dem Airfryer mit Entenbrust und Rotkohl, auf dunklem Schiefer angerichtet.
Duo 35 Min.mittel2 Portionenschnelle-airfryer-rezepte.de

Mexikanische Entenbrust-Rotkohl-Pfanne

Diese Pfanne bringt mexikanische Würze in einen deutschen Klassiker: Entenbrust mit Kreuzkümmel und Chili, dazu Rotkohl mit Apfel und einem Hauch Ahornsirup. Der Duo-Airfryer gart beides gleichzeitig, sodass die Haut knusprig und der Kohl bissfest bleibt.

AbnehmenLow CarbHigh ProteinGesund
Vorheizen190 °C · 3 Min.
Garen190 °C
Schütteln nach10 Min.

Zutaten

Portionen
2
Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.
  • 🦆300 gEntenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
  • 🥬400 gRotkohl (fein geschnitten)
  • 🧅1 StückZwiebel (in Streifen)
  • 🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
  • 🍎1 StückApfel (gewürfelt)
  • •1 TLKreuzkümmelVorrat
  • 🌶️1 TLPaprikapulverVorrat
  • •1 TLChiliflockenoptionalVorrat
  • •2 ELEssigVorrat
  • •1 ELAhornsirupVorrat
  • 🫒1 ELOlivenölVorrat
  • 🧂1 PriseSalzVorrat
  • •1 PrisePfefferVorrat
  • 🌿1 ELKoriander (frisch gehackt)optional

Zubereitung

  1. 1

    Entenbrust trockentupfen und die Haut rautenförmig einschneiden.

  2. 2

    Entenbrust mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einreiben.

  3. 3

    Rotkohl, Zwiebel, Apfel und Knoblauch vermengen und mit Essig, Ahornsirup und Olivenöl marinieren.

  4. 4

    Airfryer vorheizen: Zone 1 auf 190°C, Zone 2 auf 180°C.

    beide Zonen 3 Min.
  5. 5

    Entenbrust mit der Haut nach unten in Zone 1 legen und garen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

    Zone 1 18 Min.
  6. 6

    Rotkohlmischung in Zone 2 geben und garen, nach der Hälfte der Zeit schütteln.

    Zone 2 20 Min.
  7. 7

    Entenbrust nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.

    Zone 1 5 Min.
  8. 8

    Rotkohl mit der geschnittenen Entenbrust anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.

Duo-Airfryer35 Min.2 Portionenschnelle-airfryer-rezepte.de

Mexikanische Entenbrust-Rotkohl-Pfanne

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

430kcal
30gProtein
20gKohlenhydr.
24gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

  • 300 g Entenbrust (Haut rautenförmig eingeschnitten)
  • 400 g Rotkohl (fein geschnitten)
  • 1 Stück Zwiebel (in Streifen)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Stück Apfel (gewürfelt)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Chiliflocken – optional
  • 2 EL Essig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Koriander (frisch gehackt) – optional
Wie lange muss Entenbrust im Airfryer garen?

Bei 190°C benötigt Entenbrust etwa 18 Minuten, dabei solltest du sie nach 9 Minuten wenden, damit die Haut gleichmäßig knusprig wird.

Kann ich das Rezept auch im Einkorb-Airfryer zubereiten?

Ja, gare zuerst den Rotkohl 20 Minuten bei 180°C, halte ihn warm und brate anschließend die Entenbrust 18 Minuten bei 190°C.

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