Eier-Muffins mit Gemüse zum Mitnehmen
Diese Eier-Muffins sind der ideale Snack zum Mitnehmen, wenn es morgens schnell gehen muss. Im Airfryer werden sie gleichmäßig gegart und bleiben trotzdem saftig, dank Feta und frischem Gemüse schmecken sie auch kalt noch gut.
Zutaten
- 6 StückEier (verquirlt)
- 1 StückPaprika (fein gewürfelt)
- 100 gSpinat (gehackt, frisch oder aufgetaut)
- 80 gFeta (zerbröselt)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 50 mlMilchoptional
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 ELOlivenöl (zum Einfetten der Formen)Vorrat
Zubereitung
- 1
Paprika und Zwiebel fein würfeln, Spinat grob hacken.
- 2
Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- 3
Gemüse und zerbröselten Feta unter die Eiermasse rühren.
- 4
Silikon-Muffinformen mit Olivenöl einfetten und die Mischung gleichmäßig einfüllen.
- 5
Airfryer auf 170°C vorheizen.
3 Min. - 6
Muffinformen in den Korb stellen und backen, bis die Eier-Muffins fest sind.
12 Min. - 7
Mit einem Stäbchen die Garprobe machen, kurz abkühlen lassen und aus den Formen lösen.
Eier-Muffins mit Gemüse zum Mitnehmen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 6 Stück Eier (verquirlt)
- 1 Stück Paprika (fein gewürfelt)
- 100 g Spinat (gehackt, frisch oder aufgetaut)
- 80 g Feta (zerbröselt)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 50 ml Milch – optional
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Olivenöl (zum Einfetten der Formen)
Bei 170°C brauchen die Muffins etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie fest und innen gestockt sind.
Ja, die Muffins lassen sich bis zu 2 Monate einfrieren und im Kühlschrank über Nacht auftauen.
Ja, die Silikonformen passen problemlos in jeden Einkorb-Airfryer, die Zeiten bleiben gleich.