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Ei-Curry mit Radieschen und Baguette

Name: Ei-Curry mit Radieschen und Baguette
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 6 Stück Eier; 150 g Radieschen (in Scheiben); 1 Stück Zwiebel (gewürfelt); 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt); 2 TL Currypulver; 1 EL Tomatenmark; 200 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stück Baguette (in Scheiben); 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren)

Dieses Ei-Curry bringt asiatische Röstaromen und deutsche Radieschen zusammen und wird komplett im Airfryer-Korb zubereitet. Eier, Sauce und Baguette entstehen nacheinander im selben Korb, sodass am Ende nur ein Topf für die Sauce nötig ist.

VegetarischSchnellEinfachOne-Pot

Vorheizen °C · Min.

Garen180 °C

Schütteln nach4 Min.

Zutaten

Portionen

Tippe auf + bei einer Zutat, um sie einzeln hinzuzufügen.

🥚6 StückEier
🌱150 gRadieschen (in Scheiben)
🧅1 StückZwiebel (gewürfelt)
🧄2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
•2 TLCurrypulverVorrat
•1 ELTomatenmarkVorrat
🥥200 mlKokosmilchVorrat
•100 mlGemüsebrüheVorrat
🫒1 ELOlivenölVorrat
🧂1 PriseSalzVorrat
•1 PrisePfefferVorrat
🥖1 StückBaguette (in Scheiben)
🌿1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional

Zubereitung

1
Die Eier direkt in den Airfryer-Korb legen und 8 Minuten bei 140°C kochen, bis sie hart sind.
8 Min.
2
Eier herausnehmen, kurz in kaltem Wasser abschrecken und schälen.
3
Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl in einer ofenfesten Form vermischen und für 4 Minuten bei 180°C in den Korb geben.
4 Min.
4
Currypulver, Tomatenmark, Kokosmilch und Gemüsebrühe einrühren, Radieschen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form zurück in den Korb stellen und 8 Minuten bei 180°C garen.
8 Min.
5
Die geschälten Eier halbieren, in die Curry-Sauce legen und 2 Minuten bei 180°C mitgaren.
2 Min.
6
Baguettescheiben für die letzten 3 Minuten mit in den Korb legen, um sie knusprig aufzubacken.
3 Min.
7
Curry mit Koriander bestreuen und zusammen mit dem warmen Baguette servieren.

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Ei-Curry mit Radieschen und Baguette

Nährwerte pro Portion · BLS 4.0

430kcal

18gProtein

35gKohlenhydr.

25gFett

Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.

Zutaten

6 Stück Eier
150 g Radieschen (in Scheiben)
1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
2 TL Currypulver
1 EL Tomatenmark
200 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stück Baguette (in Scheiben)
1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional

Wie lange müssen Eier im Airfryer kochen?

Für hart gekochte Eier reichen 8 Minuten bei 140°C im Airfryer-Korb völlig aus.

Kann ich das Baguette getrennt vom Curry aufbacken?

Ja, du kannst das Baguette auch separat 3-4 Minuten bei 180°C aufbacken, falls im Korb kein Platz mehr ist.

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