Edamame Curry mit Wirsing und Buchweizen
Dieses Curry verbindet deutschen Wirsing mit proteinreichen Edamame und nussigem Buchweizen zu einer sättigenden, veganen Mahlzeit. Der Airfryer übernimmt das Garen von Gemüse und Hülsenfrüchten, während der Buchweizen parallel auf dem Herd kocht. In etwas mehr als 20 Minuten steht ein warmes, würziges Gericht auf dem Tisch.
Zutaten
- 150 gEdamame (geschält, aufgetaut)
- 200 gWirsing (in Streifen geschnitten)
- 100 gBuchweizen (trocken)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 1 ELCurrypulverVorrat
- 150 mlKokosmilchVorrat
- 100 mlGemüsebrüheVorrat
- 1 ELSojasauceVorrat
- 1 ELOlivenölVorrat
- 1 PriseSalzoptionalVorrat
- 1 PrisePfefferoptionalVorrat
- 1 TLChiliflockenoptional
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Garnieren)optional
- 1 StückZitrone (in Spalten)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 2
Wirsing, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer mit Currypulver und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und salzen.
- 3
Die Mischung in den Airfryer-Korb geben und 8 Minuten bei 180°C garen.
Zone 1 8 Min. - 4
Edamame, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Sojasauce zum Wirsing geben, vermengen und weitere 7 Minuten bei 180°C garen.
Zone 1 7 Min. - 5
Während der Airfryer läuft, den Buchweizen nach Packungsangabe in einem Topf mit Wasser etwa 12-15 Minuten weich kochen und abgießen.
15 Min. - 6
Curry mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken.
- 7
Buchweizen auf Teller verteilen, das Curry darüber geben und mit Koriander sowie Zitronenspalten servieren.
Edamame Curry mit Wirsing und Buchweizen
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 150 g Edamame (geschält, aufgetaut)
- 200 g Wirsing (in Streifen geschnitten)
- 100 g Buchweizen (trocken)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 EL Currypulver
- 150 ml Kokosmilch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz – optional
- 1 Prise Pfeffer – optional
- 1 TL Chiliflocken – optional
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) – optional
- 1 Stück Zitrone (in Spalten) – optional
Buchweizen braucht auf dem Herd etwa 12-15 Minuten, was zeitlich gut zum Garen im Airfryer passt.
Der Wirsing und die Edamame garen zusammen etwa 15 Minuten bei 180°C, aufgeteilt in zwei Garphasen mit Zwischenschütteln.