Edamame Curry mit Gurke
Dieses Curry bringt Edamame als proteinreiche Hauptzutat mit einer würzigen Kokos-Curry-Sauce zusammen. Die frische Gurke sorgt für einen kühlen Kontrast zur Schärfe und macht das Gericht auch an warmen Tagen angenehm leicht.
Zutaten
- 250 gEdamame (ohne Schale)
- 1 StückZwiebel (gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (gehackt)
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 1 Stückrote Paprika (in Streifen)
- 150 mlKokosmilchVorrat
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 1 ELÖlVorrat
- 1 PriseSalzVorrat
- 1 PrisePfefferVorrat
- 1 PriseChiliflockenoptionalVorrat
- 1 StückGurke (in Scheiben, roh dazu)
- 1 ELKoriander (gehackt, zum Servieren)optional
- 0,5 StückZitrone (Saft)optional
- 150 gReis (gekocht, als Beilage)optional
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
3 Min. - 2
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Paprika mit Öl, Currypulver, Salz und Pfeffer in einer hitzebeständigen Form vermengen und in den Korb stellen.
- 3
Edamame dazugeben, alles vermischen und 7 Minuten bei 180°C garen.
7 Min. - 4
Korb herausziehen, durchschütteln und Kokosmilch unterrühren.
- 5
Weitere 8 Minuten bei 180°C fertig garen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
8 Min. - 6
Curry mit Zitronensaft abschmecken, mit Gurkenscheiben und Koriander servieren, nach Belieben mit Reis anrichten.
Edamame Curry mit Gurke
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 250 g Edamame (ohne Schale)
- 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 1 Stück rote Paprika (in Streifen)
- 150 ml Kokosmilch
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken – optional
- 1 Stück Gurke (in Scheiben, roh dazu)
- 1 EL Koriander (gehackt, zum Servieren) – optional
- 0.5 Stück Zitrone (Saft) – optional
- 150 g Reis (gekocht, als Beilage) – optional
Insgesamt etwa 15 Minuten bei 180°C, aufgeteilt in zwei Durchgänge mit Zwischenrühren.
Ja, das Rezept ist speziell für den Einkorb-Airfryer ausgelegt und läuft komplett in einem Durchgang.
Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, inklusive Kokosmilch statt Sahne.