Edamame Curry mit Grünkohl und Quinoa
Dieses thailändisch angehauchte Curry bringt Edamame, Grünkohl und Quinoa zusammen mit einer würzigen Kokos-Curry-Sauce. Alles gart in einem Durchgang im Airfryer, sodass am Ende nur ein Topf und eine Auflaufform zu spülen bleiben.
Zutaten
- 150 gQuinoa (gewaschen)
- 150 mlGemüsebrüheVorrat
- 150 mlKokosmilchVorrat
- 200 gEdamame (geschält, aufgetaut)
- 150 gGrünkohl (grob gehackt)
- 1 StückKarotte (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 StückZwiebel (fein gewürfelt)
- 2 StückKnoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TLIngwer (gerieben)
- 2 TLCurrypulverVorrat
- 1 Stückrote Chili (in Ringe geschnitten)optional
- 1 ELSojasauceVorrat
- 1 TLSesamölVorrat
- 0,5 StückLimettensaft (ersatzweise Zitrone) (Saft ausgepresst)
- 2 ELErdnüsse (gehackt, zum Servieren)optional
- 1 PriseKoriandergrün (gehackt, zum Servieren)optional
- 1 PriseSalzoptionalVorrat
- 1 PrisePfefferoptionalVorrat
Zubereitung
- 1
Airfryer auf 180°C vorheizen.
5 Min. - 2
Quinoa, Gemüsebrühe und Kokosmilch in eine airfryergeeignete Auflaufform geben, verrühren und mit Alufolie abdecken.
- 3
Form in den Airfryer-Korb stellen und bei 180°C garen, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist.
15 Min. - 4
Folie entfernen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte, Currypulver, Sojasauce, Sesamöl und Chili unterrühren.
- 5
Weitere 10 Minuten bei 180°C garen, nach 5 Minuten einmal gut umrühren.
10 Min. - 6
Edamame und Grünkohl unterheben und die letzten 3-4 Minuten mitgaren, bis der Grünkohl zusammenfällt.
4 Min. - 7
Mit Limettensaft abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Erdnüssen und Koriander servieren.
Edamame Curry mit Grünkohl und Quinoa
Nährwerte pro Portion · BLS 4.0
Quelle: Max Rubner-Institut (2025), Bundeslebensmittelschlüssel 4.0.
Zutaten
- 150 g Quinoa (gewaschen)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- 200 g Edamame (geschält, aufgetaut)
- 150 g Grünkohl (grob gehackt)
- 1 Stück Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Stück Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL Ingwer (gerieben)
- 2 TL Currypulver
- 1 Stück rote Chili (in Ringe geschnitten) – optional
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- 0.5 Stück Limettensaft (ersatzweise Zitrone) (Saft ausgepresst)
- 2 EL Erdnüsse (gehackt, zum Servieren) – optional
- 1 Prise Koriandergrün (gehackt, zum Servieren) – optional
- 1 Prise Salz – optional
- 1 Prise Pfeffer – optional
In einer abgedeckten Auflaufform mit Brühe und Kokosmilch braucht Quinoa im Airfryer bei 180°C etwa 15 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Ja, gefrorene Edamame können direkt in den letzten 3-4 Minuten Garzeit dazugegeben werden, sie tauen dabei vollständig auf.
Ja, du kannst die Auflaufform einfach in einer der beiden Zonen garen, die zweite Zone bleibt für Beilagen wie Fladenbrot frei.